Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 29.3.2024



Постные рецепты: что можно есть в Пост

Мексиканский соус моле с горьким шоколадом, орехами и пряностями


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: блендер, сотейник, сковорода
  • Техники: варка, пассерование
  • Для рецепта вам потребуется:

    • помидоры (спелые) - 500г
    • помидоры (зеленые) - 500г
    • говяжий бульон - 500 мл
    • вода - 500 мл
    • шоколад (горький) - 200г
    • чеснок - 3 зубчика
    • перец чипотле (сушеный) - 3 шт.
    • перец анчо (сушеный) - 3 шт.
    • перец пасилья (сушеный) - 3 шт.
    • перец мулато (сушеный) - 3 шт.
    • репчатый лук - 50г
    • арахис - 50г
    • миндаль - 50г
    • тыква (семена) - 70г
    • гвоздика (звездочки) - 3 шт.
    • растительное масло - 10 мл
    • винный уксус (красный) - 10 мл
    • черный перец (горошек) - 5 шт.
    • бадьян (сушеная, зелень) - 2г
    • корица (молотая) - 2г

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Мексиканский соус моле с горьким шоколадом, орехами и пряностями необходимо...

    Горький перец залить водой и оставить на 1 час, после чего очистить от семян, мелко нарубить.

    Затем выложить на сковороду или в сотейник с разогретым растительным маслом, добавить дробленые семена тыквы, ядра арахиса и миндаля, черный перец горошком, корицу, зелень бадьяна, измельченные в порошок звездочки гвоздики и спассеровать.

    После появления пряного аромата полученную массу развести кипяченой водой.

    Все хорошо перемешать и прогревать на слабом огне 1 минуту, после чего переложить в чашу блендера, добавить очищенные от кожицы спелые и зеленые помидоры, лук, чеснок и растереть до образования однородной массы.

    Полученную кашицу развести говяжьим бульоном и держать на небольшом огне, не допуская бурного кипения и непрерывно помешивая, в течение 10-15 минут.

    После этого все процедить, дать закипеть, снять с плиты и ввести натертый горький шоколад и винный уксус.

    Готовый соус подать на стол к блюдам из мяса или птицы.


    1 2 3 4 5

    средний балл: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Еще рецепты раздела...
    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)


    Голосование