Русская кухня
Ажурные блины
Первый день Масленицы начну с ажурных блинов из дрожжевого теста. Сначала поставила опару, и когда тесто дважды поднялось, быстро влила чуть больше стакана крутого кипятка. Результат - тонкие ажурные блины, которые можно съесть сразу, а можно начинит...
Блины с яблоками в карамели
Сегодня будут блины с яблоками. Для начинки подойдут плотные кисло-сладкие яблоки, которые отлично сочетаются с карамелью. Если любите корицу, то добавьте и её в начинку....
Ушное от Паулинки
Ушное - блюдо русской кухни, которое готовили в чугунке в печи. В этом рецепте мясо с овощами томиться в горшочках. На глиняные горшочки лепят крышки из теста, ставят в духовку и когда тесто зарумянится – ушное готово....
Деревенские рванцы
Рванцы - прапрапрадедушки современных макарон. В советское время их еще готовили многие дома, сейчас, кстати, тоже готовят в некоторых ресторанах с русским национальным уклоном. Похожие блюда есть и в восточных кухнях, например - манпар и бешбармак в...
Гречневые блины (с пшеничной мукой)
Если печь блины только из гречневой муки, они будут хрупкими. А вот в смеси с пшеничной мукой получаем компромисс - блины духовитые, гречневые, но не хрупкие. По желанию на этом тесте можно печь блины с припеком, например, с сушеными грибами....
Блины с припеком (зелёным луком и яйцом)
Блины пекут с самыми разными припеками: жареными грибами (лучше сушеные белые), жареным луком, смесью зеленого лука с рублеными яйцами, мелко нарезанной рыбой. Припек можно смешать с блинным тестом и выпекать как обычно, а можно а) распределить припе...
Постные расстегаи
Расстегаи - печеные пирожки, у которых начинку не прикрывают тестом полностью, а оставляют открытой. Есть мнение, что пирожки получили свое название получили за эту ‘расстегнутую’ серединку. Расстегай подаётся к столу с супом или ухой. Начинки бывают...
Сочни c творогом и лимонной цедрой
Классический вариант сочней - полукруглый пирожок из песочного теста с творожной начинкой. Тесто раскатывают толщиной около 7-8 мм, наполняют начинкой и пекут 30-35 минут....
Окрошка
Рецептов окрошке много, очень много. Сегодняшний вариант отличается от большинства рецептов отсутствием картофеля. Картофель варят отдельно, чистят и ест вприкуску с окрошкой на квасу. А квас из Савво-Сторожевского монастыря....
Рассольник на куриных пупочках
Рецепты рассольника с куриными желудочками. Желудочки придется варить не менее часа, иначе они будут жесткими и не вкусными. Для пущей наваристости добавляем в суп добавляют жменьку перловки. ...
Топленое молоко
Топленое молоко готовят в печи. Если у вас нет печи, то можно приготовить в духовке или на плите. На готовом молоке образуется корочка, а само молоко кремовый цвет. Топленое молоко пьют горячим и холодным. На нем готовят каши и тесто для блинов....
Ушное
Вариация на тему старинного русского блюда – теперь оно называется 'жаркое', а раньше называлось 'ушное'. У нас 'ушное' ассоциируется с ухой, а значит с рыбой, но блюдо это мясное....
Закусочные блинчики с острой творожной начинкой
'- Еще бы... Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими'. Михаил Булгаков ‘Собачье сердце’ ...
Дрожжевые блины
Этот рецепт для тех, кто первый раз печет дрожжевые блины. Он простой, понятный и, главное, правильный, потому что следуя ему, вы действительно приготовите пухлые блины в ‘дырочку’....
реклама