Американские панкейки с корицей

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Американские панкейки с корицей необходимо...

Для замеса теста для панкейков, отделить белки от желтков. Белки убрать в сторону, а желтки растереть с сахаром и корицей. Продолжая работать венчиком, влить тонкой струйкой стакан молока, стараясь при этом не взбивать жидкость до образования пены.

Просеять муку. По частям примешать в яично-молочную смесь просеянную муку. Затем добавить соду, гашенную уксусом, и еще раз перемешать.

Вымесить венчиком однородное густое тесто, чтобы не осталось комочков. Если масса по консистенции напоминает густую сметану, значит тесто для панкейков готово.

В отдельной миске взбить со щепоткой соли белки в устойчивую пену. Аккуратно, чтобы белки не осели, вмешать взбитые белки в тесто.

Сковороду с антипригарным покрытием смазать половиной чайной ложки сливочного масла и разогреть на умеренном огне. Налить на сковороду тесто, распределить по дну сковороды и печь примерно полторы минуты. Затем перевернуть и подрумянить панкейк с другой стороны. Переложить блин на блюдо, а на сковороду вылить следующую порцию теста.

Добавлять в сковороду масло при этом больше не нужно.

Готовые панкейки с корицей переложить стопочкой на блюдо, смазывая каждый блин сливочным маслом, и сразу подавать на стол.