Тыквенные бискотти с миндалем и сухофруктами

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Тыквенные бискотти с миндалем и сухофруктами необходимо...

Тыкву очистить от кожуры, семян и волокон, нарезать кубиками и переложить в сотейник. Залить небольшим количеством воды, только чтобы она немного покрывала кубики тыквы и варить на небольшом огне до мягкости. В среднем на это уйдет 15 минут после закипания воды.

Затем тыкву откинуть на сито, дать воде полностью стечь, после чего пюрировать в блендере. Готовое тыквенное пюре полностью остудить (у вас получится примерно 150г пюре).

Взбить в миске яйца, соль и коричневый сахар. Добавить полностью остывшее тыквенное пюре.

Из коробочек кардамона извлечь семена и размять их в ступке пестиком. В миску с яично-тыквенной смесью насыпать корицу, имбирь и измельченный кардамон. Туда же примешать нарезанные кубиками сухофрукты, клюкву и миндаль.

Перемешать и всыпать 2/3 от общего количества просеянной муки. Следом налить растительное масло и размешать. Добавить оставшуюся муку, смешанную с разрыхлителем, и замесить достаточно плотное тесто.

Тесто разделить пополам, и из каждой части скатать длинные валики. Уложить их на покрытый пергаментом противень и выпекать в разогретой до 180С духовке около 30 минут. Спустя указанное время переложить недопеченное тесто на рабочую поверхность, дать слегка остыть и нарезать хлебным ножом поперек ломтиками толщиной около 1.5 см.

Эти ломтики переложить на противень и вернуть подсушиваться в прогретую до 180С духовку на 10-15 минут. По желанию печенье перевернуть на другую сторону спустя 5 минут. Итальянское печенье тыквенные бискотти с орехами и сухофруктами будут готовы, когда подсохнут и слегка подрумянятся.