Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 3.12.2020




Рецепты из тыквы

Миндальный торт с яичным кремом


Нет фото
  • Сложность: средняя
  • Оборудование: миксер, духовка, холодильник, водяная баня, сковорода, кастрюля
  • Техники: взбивание, варка, выпечка
  • Для рецепта торта вам потребуется:

    • жир и мука (для противня) - по вкусу
    • миндаль (очищенный) - 50г
    • миндаль (молотый) - 250г
    • яйцо (желтки) - 12 шт.
    • ликер миндальный - 1 ст.л.
    • сахар - 325г
    • яйцо (белок) - 6 шт.
    • соль - по вкусу
    • желатин - 6г.

    Рецепт приготовления торта:

    Чтобы приготовить Миндальный торт с яичным кремом необходимо...

    Глубокий противень выстелите пергаментом, смажьте сливочным маслом или маргарином и слегка посыпьте мукой. Лишнюю муку стряхните.

    Миндальные орехи обжарьте на сковороде без жира при постоянном помешивании до золотисто-коричневого цвета. Молотый миндаль также слегка обжарьте в той же сковороде. Взбейте 6 яичных желтков с 2 столовыми ложками теплой воды, миндальным ликером и 150 г сахара. Затем насадки миксера следует тщательно вымыть, промокнуть полотенцем и взбить яичные белки с щепоткой соли и 25 г сахара. Сначала добавьте в желтки 1/3 взбитых сливок и молотый миндаль. Перемешайте миксером. Затем соедините с оставшимися белками и перемешайте ложкой.

    Тесто выложите на выстланный пергаментом противень и разровняйте.Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 175С на нижнем уровне в течение 15 минут. Выньте из духовки, удалите пергамент и дайте остыть. Края ровно обрежьте и разрежьте корж на четыре равные части.

    Желатин замочите в холодной воде. Доведите до кипения 150 г сахара с 50 мл воды и кипятите 3 минуты, не накрывая крышкой. Снимите с огня. Взбейте 6 яичных желтков на самой высокой скорости и постепенно добавьте в горячий сироп. Взбивайте миксером на 1-й скорости в течение 10 минут, поставив кастрюлю на горячую водяную баню, пока масса не загустеет. Желатин отожмите и добавьте в крем.

    По 1/ 4 теплого крема выложите на коржи, разровняйте, сложите коржи друг на друга и смажьте оставшимся кремом.Украсьте миндальными орехами и поставьте минимум на 3 часа в холодильник.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование