Сбричолата с кремом из рикотты и грушами

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Сбричолата с кремом из рикотты и грушами необходимо...

Приготовить тесто для пирога. Для этого смешать все ингредиенты: яйцо, сахар, сметану, сливочное масло комнатной температуры и муку, просеянную с разрыхлителем до получения однородного теста. Собрать тесто в ком, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час или в морозилку на 30 минут.

Приготовить начинку: смешать вилкой рикотту со сметаной, яйцом и крахмалом, добавить сахарную пудру и ванилин по вкусу.

Сочные спелые груши вымыть, обтереть досуха бумажными полотенцами и нарезать вдоль дольками, вырезав сердцевину с семенами. Если груши не очень сладкие и твердые, их надо предварительно карамелизировать на сливочном масле с сахаром.

2/3 охлажденного теста натереть на терке и выложить в форму диаметром около 24 см. Слегка придавить руками тесто по дну и сделать бортик высотой около 3 см.

Распределить по тесту начинку из рикотты, разложить, притапливая, дольки груш. Оставшееся тесто натереть сверху на крупной терке, стараясь распределять его как можно равномернее.

Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180С духовке 40-60 минут, пока верх пирога не зарумянится. Готовую сбричолату с кремом из рикотты и грушами остудить, не вынимая из формы, до комнатной температуры. Затем убрать на пару часов в холодильник. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.