Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 1.8.2025



Малосольные огурцы



Сбричолата с черной смородиной и миндальной крошкой

Сбричолата - идеальный вариант летнего пирога, куда можно пристроить любые ягоды и фрукты. Сегодня будем печь рассыпчатый пирог с начинкой из черной смородины. Ягоды предварительно немного проварила с сахаром и крахмалом, чтобы получилось густая кисло-сладкая масса, которая отлично сочетается с песочным тесто. Немного орехов (жареный миндаль или фундук), добавленных в тесто, сделают пирог еще вкуснее.
Сбричолата с черной смородиной и миндальной крошкой. Фотография рецепта

Для приготовления вам потребуется:

    для теста:
  • мука - 250г
  • яйцо - 1 шт.
  • масло сливочное - 100г
  • сахар - 80г
  • разрыхлитель для теста - 1 ч.л. (с горкой)
  • соль - 1 щепотка
  • миндаль жареный - 30г
  • для начинки:
  • смородина черная (свежая или замороженная) - 200-300г
  • сахар - 50г (или по вкусу)
  • крахмал - 1 ст.л.

Рецепт :

Сбричолата с черной смородиной и миндальной крошкой, Шаг 01

Начнем приготовление пирога со смородиновой начинки, чтобы она успела остыть к моменту сбора пирога. Свежие ягоды промыть, обсушить на бумажных полотенцах и пересыпать в кастрюлю. Замороженную смородину, не размораживая, отправить в кастрюлю. Засыпать сахар и поставить на небольшой огонь. Как только сок начнет закипать, еще уменьшить огонь и варить, помешивая, 2-3 минуты.

Сбричолата с черной смородиной и миндальной крошкой, Шаг 02

Добавить крахмал, быстро перемешать, проварить, постоянно помешивая, еще 2-3 минуты, пока ягодная начинка не загустеет. Снять кастрюлю с плиты, дать начинке остыть при комнатной температуре.

Сбричолата с черной смородиной и миндальной крошкой, Шаг 03

Пока начинка остывает, приготовить рассыпчатое песочное тесто для сбричолаты. Для этого в миску подходящего объема просеять муку, смешать с разрыхлителем. Добавить сахар, соль

Сбричолата с черной смородиной и миндальной крошкой, Шаг 04

и нарезанное кубиками холодное сливочное масло.

Сбричолата с черной смородиной и миндальной крошкой, Шаг 05

Порубить ножом или перетереть руками муку с маслом в мелкую крошку. Делать это быстро, чтобы масло не успело растаять.

Сбричолата с черной смородиной и миндальной крошкой, Шаг 06

В небольшой миске размешать вилкой яйцо и перелить его в миску с мучной крошкой.

Сбричолата с черной смородиной и миндальной крошкой, Шаг 07

Размешать вилкой и снова перетереть тесто руками, чтобы получилась более крупная крошка. Тесто не должно слипаться в крупные комки. Тесто для сбричолаты готово.

Сбричолата с черной смородиной и миндальной крошкой, Шаг 08

Застелить форму диаметром 24 см (желательно разъемную) бумагой для выпечки и выложить примерно 2/3 теста, равномерно распределяя его по дну и формируя невысокие бортики. Немного утрамбовывая мучную крошку пальцами.

Сбричолата с черной смородиной и миндальной крошкой, Шаг 09

Жареный миндаль пробить в крупную крошку и примешать к оставшейся части теста для сбричолаты. Этой орехово-мучной крошкой будем посыпать верх пирога.

Сбричолата с черной смородиной и миндальной крошкой, Шаг 10

На слой тесто выложить начинку из черной смородины, равномерно распределяя её ложкой.

Сбричолата с черной смородиной и миндальной крошкой, Шаг 11

Посыпать смородиновую начинку оставшейся орехово-мучной крошкой. Выпекать сбричолату с черной смородиной и миндальной крошкой в заранее разогретой до 180С духовке около 1 часа, пока верх пирога не подрумянится. Готовый пирог достать из духовки, но не вынимать из формы, пока он не остынет. После этого можно нарезать его порционными кусочками и подавать на стол. Приятного чаепития!

2025-07-31


1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 1


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Голосование