Ганаш на молочном шоколаде (Milk Chocolate Ganache)
Для рецепта вам потребуется:
- молочный шоколад - 150 г
- сливки (33%) - 100 г
- сливочное масло - 10–15 г.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Ганаш на молочном шоколаде (Milk Chocolate Ganache) необходимо...
Используется пропорция шоколада и сливок 2:1. Получается более сладкий и сливочный вариант, подходящий для тортов и капкейков.
Сливки нагрейте до очень горячего состояния, почти до кипения. Над сливками должен пойти активный пар и по краю появиться первые «бульки».
Снимите сотейник с огня и горячими сливками залейте измельчённый шоколад. Его поместите в стакан от блендера.
Подождите 15–20 секунд, чтобы шоколад начал таять от тепла сливок, и затем аккуратно перемешивайте лопаткой, чтобы объединить шоколад и сливки. Должна получиться блестящая гладкая масса шоколадного цвета.
Добавьте масло комнатной температуры и ещё раз перемешайте до объединения.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
