Паста карбонара с брокколи и чили (Broccoli and Chilli Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- брокколи соцветия - 300г
- бекон - 120г
- хлопья чили - 1-2 щепотки
- яичные желтки - 4 шт.
- сыр пекорино (тёртый) - 70г
- оливковое масло - 1 ст.л.
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с брокколи и чили (Broccoli and Chilli Carbonara) необходимо...
Для этого варианта пасты карбонара бланшированную брокколи и хлопья чили добавляют в конце, чтобы получить контраст хрустящих соцветий и лёгкой остроты.
Поставьте большую кастрюлю с водой на сильный огонь, посолите и доведите до кипения. Разберите брокколи на небольшие соцветия. Когда вода закипит, бланшируйте брокколи 2–3 минуты: она должна остаться ярко‑зелёной и чуть хрустящей. Достаньте брокколи шумовкой и отложите, сохранив воду для пасты.
В этой же воде отварите спагетти до аль денте и сохраните 150–200 мл воды от варки.
Тем временем разогрейте сковороду с оливковым маслом, обжарьте нарезанный бекон до золотистости, чтобы вытопился жир. Добавьте хлопья чили и прогрейте полминуты, чтобы раскрылся аромат, но не горечь.
В отдельной миске соедините желтки, тёртый пекорино и перец. Когда паста будет готова, смешайте её на сковороде с беконом и чили, добавьте немного воды и перемешайте. Снимите с огня и сразу введите яичную смесь, энергично перемешивая. В конце добавьте брокколи и аккуратно распределите по пасте. Если нужно, подлейте ещё воды, чтобы соус был текучим.
Подавайте пасту карбонара сразу.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
