Паста карбонара с баклажаном и зирой (Eggplant and Cumin Carbonara)
Для рецепта вам потребуется:
- спагетти - 400г
- баклажан - 300-400г
- оливковое масло - 3 ст.л.
- зира (молотая) - 1/2 ч.л.
- яичные желтки - 4 шт.
- пекорино (тёртый) - 70г
- чёрный перец - по вкусу
- соль - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Паста карбонара с баклажаном и зирой (Eggplant and Cumin Carbonara) необходимо...
В это варианте пасты карбонара баклажан запекается или быстро обжаривается, а зира придаёт ему пряную восточную ноту, контрастирующую с классическим сырно‑яичным соусом.
Разогрейте духовку до 200C. Нарежьте баклажан кубиками 2×2 см, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла, посыпьте зирой и щепоткой соли. Запекайте 15–20 минут, пока баклажан не станет мягким и слегка подрумяненным. Либо быстро обжарьте на сильном огне на оставшемся масле до мягкости и румяности.
Поставьте воду на сильный огонь, посолите, доведите до кипения и отварите спагетти до аль денте. Обязательно оставьте 150–200 мл воды от варки.
В миске взбейте желтки с тёртым пекорино и перцем. Когда паста готова, переложите её к баклажану, добавьте немного воды и перемешайте. Снимите сковороду (или форму) с нагрева и сразу вмешайте яичную смесь, энергично перемешивая щипцами. Если соус получается слишком густым, подливайте воду, пока не добьётесь гладкой, текучей текстуры. При желании пасту карбонара можно дополнительно посыпать зирой и перцем.
Подавайте сразу.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
