Кукурузная запеканка с мясом и сыром «Мбайпи-соо» (Mbeypi-so’o)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Кукурузная запеканка с мясом и сыром «Мбайпи-соо» (Mbeypi-so’o) необходимо...

Мбайпи-соо — это сытная домашняя запеканка, представляющая собой гибрид плотного кукурузного хлеба и мясного рагу, где слои ароматного фарша чередуются с нежным тестом. Это классическое блюдо сельской местности, которое готовится большими порциями на всю семью воскресным днем. Оно сочетает в себе дешевизну ингредиентов и высокую питательность.

Сначала приготовьте начинку. Обжарьте на сковороде лук и чеснок, добавьте фарш. Хорошенько разбейте комочки лопаткой, чтобы мясо стало рассыпчатым. Приправьте паприкой, солью и орегано, влейте полстакана воды и потушите под крышкой 15 минут, чтобы специи раскрылись.

Для теста в большой миске смешайте кукурузную муку, сырые яйца, теплое молоко и щепотку соли. Замесите руками крутое, но влажное тесто.

Форму для выпечки щедро смажьте смальцем или сливочным маслом. Выложите ровно половину кукурузного теста на дно и утрамбуйте мокрыми руками, создавая ровный слой-основание. Сверху распределите весь горячий мясной фарш. Натрите сыр и посыпьте им мясо. Накройте оставшейся половиной теста, аккуратно разравнивая его поверх начинки, чтобы полностью скрыть мясо. Сделайте несколько проколов вилкой до самого дна формы, чтобы выходил лишний пар.

Запекайте при 190 градусах около часа. Готовность определяется по краям: они должны стать темно-золотистыми и начать отходить от стенок формы.