Фрикасе из курицы со сморчками
Для рецепта вам потребуется:
- курица - 1.5 кг
- сморчки - 30г
- шампиньоны - 100г
- лук-шалот - 5 шт.
- мадера - 100 мл
- эстрагон 3 (стебель)
- пшеничная мука - 20г
- сливочное масло - 20г
- сметана - 40г
- соль - по вкусу
- куриный бульон - 550 мл
- белое сухое вино - 500 мл
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Фрикасе из курицы со сморчками необходимо...
Промыть сморчки, залить горячей водой и оставить на 30-40 минут. Затем откинуть на дуршлаг, отжать и порезать ломтиками.
Налить в сотейник мадеру, держать на огне, пока она не загустеет до состояния сиропа. Добавить грибы и куриный бульон (200 мл). Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 40 минут. Слить жидкость.
Порезать курицу на 8-10 частей, каждый кусок натереть солью. Промыть шампиньоны и порезать ломтиками. Шалот почистить и тоже порезать ломтиками. Эстрагон промыть и обсушить.
Налить куриный бульон (250 мл) в кастрюлю, добавить вино, положить шампиньоны, шалот и эстрагон. Довести до кипения, добавить курицу и варить до готовности.
Размять сливочное масло, добавить муку и растереть. Бульон сильно уварить. Затем добавить в уваренный бульон сливочное масло и сметану. Перемешивая, готовить 5 минут на слабом огне.
Переложите курицу в получившийся соус, добавить эстрагон и грибы.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
