Шараран мяхан – жареная конина с лапшой

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Шараран мяхан – жареная конина с лапшой необходимо...

Шараран мяхан - это жареная конина с чесноком и домашней лапшой: мясо нарезают тонкими брусочками, слегка обжаривают на сливочном масле, затем соединяют с отварной лапшой в бульоне, солят, перчат и доводят до готовности.

Сначала подготовьте мясо: нарежьте конину тонкими брусочками толщиной примерно 1 см - так она быстро прожарится и останется сочной. Разогрейте сковороду, положите сливочное масло и, когда оно растопится, выложите мясо. Обжаривайте на среднем огне 7-10 минут, периодически помешивая, пока кусочки не станут румяными.

Пока мясо жарится, поставьте воду для лапши. Доведите до кипения, посолите, отварите лапшу до состояния аль денте - она не должна развариться, лучше пусть останется упругой. Слейте воду, но оставьте примерно 100-150 мл отвара - он пригодится, чтобы блюдо не получилось сухим.

К обжаренному мясу добавьте измельчённый чеснок, перемешайте и прогрейте ещё 1-2 минуты, чтобы раскрылся аромат. Влейте бульон или воду, добавьте отварную лапшу и оставшийся отвар лапши. Аккуратно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Тушите на слабом огне 5-7 минут, чтобы все вкусы соединились, а лапша впитала мясной аромат.

Подавайте шараран мяхан сразу, пока блюдо горячее. Можно посыпать сверху свежей зеленью - укропом или зелёным луком. Это сытное и выразительное по вкусу блюдо хорошо сочетается с простыми соленьями или свежими овощами.