Оленина с ягодами и луком в красном вине
Для рецепта вам потребуется:
- тимьян (свежий) - 1 щепотка
- можжевельник (сушеные ягоды) - 5 шт.
- морская соль - по вкусу
- черный перец - по вкусу
- оливковое масло - 1/2 стакан
- оленина (поясница) - 800г
- лук репчатый - 4 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- красное вино - 1 стакан
- черника (свежая) - 200г
- сливочное масло - 2 шт.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Оленина с ягодами и луком в красном вине необходимо...
Растолките тимьян и ягоды можжевельника с помощью пестика и небольшой ступки. Добавьте щедрую щепотку перца и соли. Если же у вас нет ступки, то можно использовать скалку и металлическую миску. Побрызгайте смесь 2 большими каплями оливкового масла.
Подсушить мясо оленя бумажным полотенцем, затем втереть в оленину можжевеловую смесь. Обжаривать мясо в горячей сковороде со всех сторон - примерно 6 минут для средней прожарки, 7-8 минут для полной готовности.
В зависимости от толщины мяса и нагрева сковороды, возможно потребуется чуть больше или меньше времени. Не смотрите на часы - смотрите на мясо!) Удалите мясо из сковороды, положите на блюдо и накройте фольгой.
Уменьшить огонь под сковородой и щедро залить оливкового масла. Добавить мелко нарезанный лук-шалот и тертый чеснок, жарить на медленном огне около 3 минут до прозрачности. Повысить температуру, залить вино, пусть оно выкипит наполовину. Затем, добавляем ягоды и готовим на медленном огне около 4 минут. Снимаем сковороду с огня, добавляем сливочное масло и несильным движением "покачивая" топим, перемешиваем. Приправляем по вкусу.
Нарезаем оленину на ломтики и подаем с отваренной на пару брокколи, зеленью и картофелем. Заливаем ягодным соусом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
