Заливной паштет из мозгов
Для рецепта вам потребуется:
- телячьи или свиные мозги - 250г
- лук репчатый - 30г
- жир - 50г
- булочка - 1 шт.
- яйцо - 2 шт.
- сливки - 2 ст.л.
- копченое мясо - 150г
- панировочные сухари - 3 ст.л.
- черный перец (молотый), соль - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Заливной паштет из мозгов необходимо...
Мозги вымыть, очистить от пленок и протушить в жире с мелко нарезанным луком, посолить. Отваренное копченое мясо, замоченную и хорошо отжатую булочку и остывшие мозги пропустить два раза через мясорубку. Добавить желтки, сливки, перец, соль и хорошо перемешать, добавить взбитые белки и сухари.
Форму хорошо смазать жиром, посыпать сухарями, положить в нее приготовленную массу, завязать целлофаном и на противне с горячей водой варить 1 час. Вынуть из формы и дать полностью остыть. В чистую форму налить примерно 1 см подогретого бульона, дать застыть, положить на него остывший паштет, залить бульоном и дать хорошо застыть.
Затем форму на несколько секунд опустить в горячую воду, быстро перевернуть паштет на блюдо и украсить нарезанным бульоном, зеленью петрушки, огурцом, яйцом, помидорами или редисом.
Подавать с овощным салатом или майонезом и хлебом.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
