Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 4.3.2021




Рецепты хлеба в духовке и хлебопечке

Поросенок жареный фаршированный


Нет фото
  • Сложность: сложно
  • Оборудование: мясорубка, духовка
  • Техники: жарка, варка, фарширование
  • Для рецепта вам потребуется:

    • поросенок - 1 шт.
    • печенка, легкие, почки, сердце поросенка
    • телятина - 300г
    • масло - 2 ст.л.
    • булка (без корки) - 2 ломтика
    • яйцо - 2 шт.
    • лук репчатый - 1 шт.
    • морковь - 1 шт.
    • перец
    • соль

    Рецепт приготовления:

    Чтобы приготовить Поросенок жареный фаршированный необходимо...

    Поросенка хорошо очистить, разрезать брюшко и грудную клетку и выпотрошить. Затем обмыть его и удалить кости (кости головы и ножек оставить). Натереть солью и дать просолиться в течение 30 минут.

    Сердце, легкие, почки и печень поросенка сварить в подсоленной воде, охладить и разрезать на куски, добавить телятину, морковь, лук и поджарить на масле, затем 2 раза пропустить через мясорубку. Отдельно растереть добела масло; растирая, добавить пропущенное через мясорубку мясо, замоченную в молоке булку, яичные желтки, перец, соль и разбавить бульоном, чтобы масса не была слишком крутой. Затем ввести взбитые белки и осторожно перемешать. Приготовленным фаршем начинить поросенка, зашить грудь и брюшко, положить на противень и жарить в горячей духовке. Когда поверхность зарумянится, влить стакан бульона. Во время жаренья несколько раз полить поросенка выделившимся соком. Поросенка жарить около 11/2 часов. Чтобы уши и хвост не пригорели, их можно обернуть бумагой.

    Зажаренного поросенка охладить, удалить нитки, положить на продолговатое блюдо (спинкой вверх) и острым ножом разрезать, не нарушая общего вида. Сверху украсить густым майонезом и зеленью петрушки. Отдельно подать хрен.

    Фаршированного поросенка можно не только жарить, но и варить в бульоне с кореньями и пряностями. Чтобы поросенок не распался, его надо завернуть в салфетку или марлю. Сваренному поросенку дать остыть в том же бульоне. Затем снять салфетку, удалить нитки, разрезать на куски, залить мясным бульоном, дать застыть и украсить желе.


    1 2 3 4 5

    средний бал: 0.00
    голосов: 0


    реклама

    Оставить комментарий...

    Выбери иконку
    нажимай
    Без регистрации
    - модерируется очень предвзято :)



    Голосование