Джамбалайя с мясом и коричневым сахаром (Jambalaya with Brown Sugar)
Для рецепта вам потребуется:
- свинина (лопатка) - 450г
- колбаса (копчёная) - 200г
- рис длиннозёрный - 250г
- лук репчатый - 1 шт.
- сельдерей (стебель) - 2 шт.
- сладкий перец (оранжевый) - 1 шт.
- помидоры (в собственном соку) - 400г
- бульон мясной - 700 мл
- чеснок - 4 зубчика
- коричневый сахар - 1 ст.л.
- паприка (копчёная) - 1 ч.л.
- масло растительное - 2 ст.л.
- соль, кайенский перец - по вкусу
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Джамбалайя с мясом и коричневым сахаром (Jambalaya with Brown Sugar) необходимо...
В этом рецепте коричневый сахар смягчает кислотность томатов и добавляет лёгкие карамельные ноты, которые интересно играют с копчёной паприкой и пряной колбасой. Блюдо становится более округлым по вкусу, а сладость — не доминирующей, а поддерживающей остальные оттенки.
Свинину нарежьте кубиками 3 см, колбасу — кружками. Лук, сельдерей и перец измельчите мелким кубиком. Чеснок порубите.
В толстостенной кастрюле разогрейте масло. Обжарьте свинину порциями до румяной корочки, переложите в миску. В той же посуде подрумяньте колбасу 2–3 минуты и уберите. На оставшемся жире пассеруйте овощи 5–7 минут до мягкости, не давая им подгореть.
Добавьте чеснок, паприку и коричневый сахар, прогрейте минуту, пока сахар не начнёт слегка карамелизоваться и раскрыть аромат. Влейте томаты, разомните их лопаткой, верните мясо и колбасу. Посолите, добавьте щепотку кайенского перца, перемешайте и прогрейте пару минут.
Добавьте рис, разровняйте, залейте горячим бульоном на 1,5–2 см выше риса. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20–25 минут без перемешивания.
Снимите кастрюлю с огня, дайте постоять под крышкой 10 минут. Аккуратно перемешайте, чтобы не размять зёрна. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или щепотку перца. Подавайте горячей — карамельный оттенок особенно заметен, пока блюдо тёплое.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
