Риет (паштет) из кролика c клюквой
Для рецепта вам потребуется:
- кролик - 1 шт.
- лук репчатый (для бульона) - 4 шт.
- лук репчатый (для жарки) - 2 шт.
- сливочное масло (для жарки лука)
- морковь - 3 шт.
- лавровый лист - 5-7 шт.
- чеснок - 2-3 зубчиков
- гвоздика - 2-3 шт.
- тимьян (веточка) - 1 шт.
- розмарин (веточка) - 1 шт.
- соль, перец
- клюква (сушеная) - 20 ягод
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Риет (паштет) из кролика c клюквой необходимо...
В гусятнице обжарить на жиру порезанного на кусочки кролика, залить водой или готовым бульоном, чтобы уровень жидкости лишь покрывал мясо. Добавить лук, морковь, чеснок, тимьян, розмарин, соль, перец, гвоздику и тушить, снимая пену, на маленьком огне 3-4 часа. Мясо готово, когда легко отходит от костей.
Подготовить банки или керамические формы для рийета. Мелко нарезанные лук и морковь обжарить на сливочном масле.
Достать кролика из бульона, дать немного остыть, отделить от костей, а затем разобрать на волокна. В банки или форму положить слоями мясо, лук с морковью и несколько ягод клюквы. И так повторять слой за слоем. Залить растопленным маслом и закрыть плотно крышкой. Убрать на неделю в холодильник, чтобы риет из кролика с клюквой созрел.
При подаче заранее достать риет из холодильника, убрать верхний масляный слой, нарезать риет ломтиками и подавать как паштет на поджаренных тостах или же как холодную закуску.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
