Салат из обжаренных кабачков под мускатно-овощным соусом
Для рецепта вам потребуется:
- кабачки (мелкие) - 400г
- мука - по вкусу
- растительное масло
- зелень - по вкусу
- брюссельская капуста (нашинковать) - 500г
- морковь - 200г
- мука - 30г
- сливочное масло - по вкусу
- бульон (мясной) – по вкусу
- соль, перец (молотый), мускатный орех (молотый) - по вкусу
- петрушка (зелень) - по вкусу
- сливки (жирные) - 100 мл
- яйцо (желтки) - 2 шт.
- ветчина - по вкусу.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Салат из обжаренных кабачков под мускатно-овощным соусом необходимо...
Морковь почистить и нарезать кубиками, брюссельскую капусту нашинковать. Овощи тушить в кастрюле с толстым дном на сливочном масле до полуготовности. Затем всыпать 30 г муки, перемешать и продолжать тушить до мягкости овощей.
Вводить мясной бульон, интенсивно помешивая, до нужной густоты. Приправить солью, молотым перцем и мускатным орехом по вкусу. Добавив измельченную зелень петрушки, довести до кипения и тушить еще 10 мин на слабом огне.
Желтки слегка взбить, влить 100 мл жирных сливок и еще немного взбить. Выложить массу в кастрюлю и прогреть, не доводя до кипения. Снять с огня и остудить. Добавив кубики ветчины, перемешать и дать соусу немного постоять.
Кабачки нарезать кружочками и, обваляв в муке, обжарить в масле. Остудив, выложить в салатник слой кабачков. Полив приготовленным соусом, положить еще слой кабачков и снова заправить.
Дать салату немного постоять и подавать, украсив зеленью.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
