Вегетарианский понзу с шиитаке (Vegetarian Ponzu with Shiitake)
Для рецепта вам потребуется:
- соевый соус - 150 мл
- сок лимона или лайма - 50 мл
- водоросли комбу (сушёные) - 5г
- грибы шиитаке (сушёные) - 10г
- вода - 300 мл
- мирин - 1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Вегетарианский понзу с шиитаке (Vegetarian Ponzu with Shiitake) необходимо...
Вместо кацуобуси (хлопьев тунца) используют сушёные грибы шиитаке для сохранения глубины умами.
В небольшой кастрюле смешайте воду, соевый соус и мирин (если используете), добавьте комбу и сушёные грибы шиитаке. Доведите до слабого кипения и сразу снимите с огня - не кипятите долго, чтобы не появился горьковатый привкус. Дайте настояться 20–30 минут, затем процедите через сито.
Добавьте сок лимона или лайма, перемешайте. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус: можно добавить чуть больше сока для кислинки или немного соевого соуса для солёности. Охладите перед подачей.
Такой соус подходит для вегетарианских блюд, сашими из овощей, тофу, темпуры и салатов. Он сохраняет классический профиль понзу, но полностью растительный и без рыбы.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
