Соус барбекю с бурбоном и шрирача (Sriracha Bourbon Barbecue Sauce)
Для рецепта вам потребуется:
- кетчуп - 2 стакана
- патока - 1/2 стакана
- бурбон - 1/4 стакана
- дижонская горчица - 0.25 стакана
- соус шрирача - 2-4 ст.л.
- вустерский соус - 2 ст.л.
- паприка (копченая) - 2 ч.л.
- гранулированный чеснок - 1 ч.л.
- луковый порошок - 1 ч.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Соус барбекю с бурбоном и шрирача (Sriracha Bourbon Barbecue Sauce) необходимо...
Этот густой, дымчатый соус — вершина американской кулинарии для гриля, где американская классика встречается с азиатским акцентом. Бурбон придает соусу глубокую ванильно-древесную ноту и помогает карамелизировать сахар на поверхности мяса, создавая идеальную глазурь. Шрирача здесь не доминирует, а вплетается в букет, добавляя сложную чесночную остроту, которая раскрывается не сразу, а через несколько секунд после укуса, не перебивая при этом вкус самого мяса.
В тяжелом сотейнике смешайте все ингредиенты до полной однородности. Поставьте на средний огонь и доведите до слабого кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар и патока не пригорели ко дну.
Как только появятся первые пузырьки, убавьте огонь до минимума. Томите соус без крышки 15–20 минут. За это время алкоголь из бурбона полностью выпарится, оставив только аромат, а лишняя влага уйдет, и соус приобретет идеальную консистенцию, способную обволакивать ложку.
Снимите с огня и дайте полностью остыть. Перелейте в стерилизованную стеклянную банку. В холодильнике такой соус хранится до двух недель. Он идеален для смазывания ребрышек в последние 5 минут жарки, для макания куриных крылышек или как база для сэндвича с рваной свининой.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
