Нормандский соус с грибами
Для рецепта вам потребуется:
- мясной бульон - 200 мл
- грибы - 100г
- сливочное масло - 50г
- сливки - 50 мл
- устрицы - 10 шт.
- яйцо (желток) - 2 шт.
- гвоздика (молотая) - 1г
- мускатный орех (молотый) - 1г
- имбирь (молотый) - 1г
- белый перец (молотый) - 1г
- черный перец (молотый) - 1г
- соль - 2г
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Нормандский соус с грибами необходимо...
Мясной бульон довести до кипения в сотейнике, затем положить в него измельченные устрицы, грибы и держать на слабом огне 10 минут, после чего процедить.
Оставшуюся жидкость уваривать до уменьшения первоначального объема на треть.
Энергично взбивая все венчиком, влить яичные желтки, предварительно растертые с солью, белым и черным перцем, мускатным орехом, гвоздикой и имбирем.
Не останавливаясь, добавить сливки, растопленное сливочное масло, вареные устрицы и грибы, после чего тщательно все перемешать.
Готовый соус сразу подать на стол к жареной рыбе.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
