Джерки из лосося с кленовым сиропом (Maple salmon jerky)
Для рецепта вам потребуется:
- лосось (сёмга, кета, горбуша - филе) - 800 г
- соевый соус - 4 ст. л.
- кленовый сироп - 2 ст. л.
- дижонская горчица - 1 ч. л.
- чёрный перец (молотый) - 1/4 ч. л.
- чесночный порошок - 1/4 ч. л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Джерки из лосося с кленовым сиропом (Maple salmon jerky) необходимо...
Лосось маринуется в смеси кленового сиропа, соевого соуса, дижонской горчицы и чёрного перца, вялится при низкой температуре до сладковато‑солёного баланса.
Филе лосося промойте, удалите косточки и кожу, если они есть. Нарежьте рыбу тонкими полосками толщиной 4-5 мм вдоль волокон.
Для маринада смешайте в миске соевый соус, кленовый сироп, дижонскую горчицу, чёрный перец и чесночный порошок. Перемешайте до однородности.
Поместите полоски лосося в контейнер, залейте маринадом, аккуратно перемешайте руками. Закройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 8-10 часов.
После маринования достаньте рыбу, обсушите бумажными полотенцами от излишков маринада.
Разложите полоски на поддоны дегидратора или на противень с пергаментом так, чтобы они не касались друг друга.
Сушите в сушилке при 60С 6-8 часов или в духовке при 55С с приоткрытой дверцей 5-7 часов. Проверяйте готовность: джерки должны гнуться, но не ломаться.
Остудите перед упаковкой. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
