Джерки из сельди с горчицей и мёдом (Mustard and honey herring jerky)
Для рецепта вам потребуется:
- сельдь слабосолёная - 2 шт. (около 600 г)
- дижонская горчица - 2 ст. л.
- мёд - 1 ст. л.
- яблочный уксус - 1 ст. л.
- лук репчатый - 1 шт.
- чёрный перец (молотый) - 1/4 ч. л.
- кориандр (молотый) - 1/4 ч. л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Джерки из сельди с горчицей и мёдом (Mustard and honey herring jerky) необходимо...
Сельдь маринуется в смеси дижонской горчицы, мёда, яблочного уксуса и лука, сушится до кисло‑сладкого баланса с лёгкой горчинкой.
Сельдь очистите от головы, хвоста, внутренностей и костей. Снимите кожу, филе нарежьте тонкими полосками шириной 1-1,5 см.
Приготовьте маринад: очистите и мелко нарежьте лук. В миске смешайте дижонскую горчицу, мёд, яблочный уксус, лук, чёрный перец и кориандр. Перемешайте до однородной консистенции.
Положите рыбные полоски в контейнер, залейте маринадом, аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. Закройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-6 часов.
После маринования достаньте сельдь, промокните излишки маринада бумажными салфетками.
Разложите полоски на поддоны сушилки или на противень, застеленный пергаментом.
Сушите в дегидраторе при 55-60С около 6 часов или в духовке при 50-55С с приоткрытой дверцей 5 часов. Периодически проверяйте, чтобы рыба не пересохла - она должна быть упругой и слегка липкой.
Остудите готовые джерки, храните в герметичной таре в холодильнике до 10 дней.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
