Джерки из трески с карибскими специями (Caribbean-spiced cod jerky)
Для рецепта вам потребуется:
- филе трески - 700 г
- соевый соус - 5 ст. л.
- ямайский перец (молотый) - 1/4 ч. л.
- мускатный орех (молотый) - 1 щепотка
- корица (молотая) - 1 щепотка
- апельсиновая цедра (сушёная) - 1 ч. л.
- коричневый сахар - 1 ч. л.
- яблочный уксус - 1 ст. л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Джерки из трески с карибскими специями (Caribbean-spiced cod jerky) необходимо...
Треска маринуется с ямайским перцем, мускатным орехом, корицей и апельсиновой цедрой, сушится до пряного насыщенного вкуса.
Филе трески промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими полосками толщиной около 5 мм.
Приготовьте маринад: в миске смешайте соевый соус, яблочный уксус, коричневый сахар, ямайский перец, мускатный орех, корицу и апельсиновую цедру. Перемешивайте, пока сахар не растворится.
Поместите рыбные полоски в маринад, аккуратно перемешайте, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 6-8 часов.
После маринования достаньте рыбу, аккуратно промокните салфеткой, чтобы удалить излишки маринада.
Разложите полоски на решётки дегидратора или на противень с пергаментом, оставляя пространство между ними.
Сушите при 55С в сушилке 7-8 часов или в духовке при 50С (с приоткрытой дверцей) 6-7 часов. Рыба должна стать упругой, но гибкой.
Полностью остудите джерки перед упаковкой. Храните в герметичной таре в холодильнике до 2 недель.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
