Джерки из меч-рыбы с цитрусами (Citrus swordfish jerky)
Для рецепта вам потребуется:
- меч‑
- рыба (филе) - 700 г
- сок грейпфрута - 50 мл
- сок апельсина - 50 мл
- сок лайма - 30 мл
- свежий тимьян - 1 веточка
- оливковое масло - 1 ст. л.
- соль - 1/2 ч. л.
- чёрный перец (молотый) - 1/4 ч. л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Джерки из меч-рыбы с цитрусами (Citrus swordfish jerky) необходимо...
Меч‑рыба маринуется в соке грейпфрута, апельсина и лайма с добавлением тимьяна и оливкового масла, вялится до освежающего цитрусового профиля.
Филе меч‑рыбы промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими полосками толщиной 4-5 мм.
Приготовьте маринад: в миске смешайте соки грейпфрута, апельсина и лайма, добавьте мелко нарезанный тимьян, оливковое масло, соль и чёрный перец. Перемешайте.
Поместите полоски рыбы в контейнер, залейте маринадом, аккуратно перемешайте. Закройте крышкой и уберите в холодильник на 6-8 часов для маринования.
После маринования достаньте рыбу, промокните излишки жидкости бумажными салфетками.
Разложите полоски на решётки сушилки или на противень с пергаментом, оставляя пространство между кусочками.
Сушите в дегидраторе при 60С 6-8 часов или в духовке при 55С с приоткрытой дверцей 5-7 часов. Рыба должна стать упругой, но гибкой, с ярким цитрусовым ароматом.
Полностью остудите перед упаковкой. Храните в герметичной ёмкости в холодильнике до 2 недель.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
