Джерки из лосося по-американски (Jerky with salmon)
Для рецепта вам потребуется:
- лосось (филе) - 800 г
- соевый соус - 5 ст. л.
- мёд - 1 ст. л.
- горчица дижонская - 1 ч. л.
- чёрный перец (молотый) - 1/2 ч. л.
- паприка сладкая (молотая) - 1 ч. л.
- чеснок сушёный - 1 ч. л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Джерки из лосося по-американски (Jerky with salmon) необходимо...
Вяленые полоски лосося (сёмги, кеты или горбуши) в маринаде из соевого соуса, мёда, горчицы и специй; сушатся в духовке при 50С около 12 часов.
Филе лосося промойте, обсушите, удалите кожу и кости. Нарежьте тонкими полосками толщиной 3-4 мм вдоль волокон.
Приготовьте маринад: смешайте соевый соус, мёд, дижонскую горчицу, чёрный перец, паприку и сушёный чеснок. Перемешайте до однородности.
Поместите полоски лосося в контейнер, залейте маринадом, аккуратно перемешайте. Закройте крышкой и уберите в холодильник на 8-12 часов.
После маринования достаньте рыбу, промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки жидкости.
Разложите полоски на решётки дегидратора или на противень с пергаментом.
Сушите в сушилке при 60С 6-8 часов или в духовке при 55С с приоткрытой дверцей 5-7 часов. Готовность проверяйте по текстуре: джерки должны гнуться, но не ломаться.
Полностью остудите перед упаковкой. Храните в герметичной таре в холодильнике до 2 недель.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
