Джерки из палтуса с кунжутом и имбирём (Halibut jerky with sesame and ginger)
Для рецепта вам потребуется:
- палтус (филе) - 800 г
- соевый соус - 4 ст. л.
- рисовый уксус - 1 ст. л.
- имбирь (тёртый свежий) - 2-3 см
- мёд - 1 ч. л.
- кунжутное масло - 1 ч. л.
- чёрный перец (молотый) - 1/4 ч. л.
- кунжут белый - 1 ч. л. (для посыпки).
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Джерки из палтуса с кунжутом и имбирём (Halibut jerky with sesame and ginger) необходимо...
Палтус маринуется с тёртым имбирём, соевым соусом, рисовым уксусом и кунжутным маслом, сушится с посыпкой из кунжута.
Филе палтуса промойте, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими полосками толщиной 4-5 мм вдоль волокон - так рыба лучше пропитается маринадом.
Приготовьте маринад: очистите и натрите имбирь на мелкой тёрке. В миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, тёртый имбирь, мёд, кунжутное масло и чёрный перец. Перемешайте до однородности.
Поместите полоски палтуса в контейнер, залейте маринадом, аккуратно перемешайте руками. Закройте крышкой и поставьте в холодильник мариноваться на 8-10 часов.
После маринования достаньте рыбу, промокните излишки маринада бумажными полотенцами. Посыпьте полоски кунжутом с обеих сторон.
Разложите на поддоны дегидратора или на противень с пергаментом так, чтобы кусочки не соприкасались.
Сушите в сушилке при 60С 7-8 часов или в духовке при 55С с приоткрытой дверцей 6-7 часов. Периодически проверяйте: джерки должны стать упругими, слегка гибкими, с лёгким ароматом имбиря и кунжута.
Полностью остудите перед упаковкой. Храните в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
