Рыбный суп с конгрио (Caldillo de congrio)
Для рецепта вам потребуется:
- морковь (крупная) - 2 шт.
- сливки и кинза (при подаче)
- перец сладкий (красный) - 1 шт.
- душица (свежая или сухая) - 1 ч.л.
- креветки - по желанию
- лук репчатый - 2 шт.
- конгрио (целиком) - 2кг
- масло растительное - 80 мл
- помидор (большой) - 2 шт.
- лист лавровый - 2 шт.
- сок - 1 лимона
- чеснок (молодой) - 4 зубчика
- вино белое сухое - 250 мл.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Рыбный суп с конгрио (Caldillo de congrio) необходимо...
Сварить из рыбьей головы, плавников, хвоста и кожи крепкий бульон, добавив 1 морковь, 1 луковицу, 2 дольки чеснока, 1 лавровый лист, немного соли и перца. Варить на медленном огне около часа.
Куски рыбы замариновать в лимонном соке с солью, перцем и рубленым чесноком.
Порезать оставшийся лук полукольцами, морковь - кружками, картофель - кружками потолще, перец - соломкой, помидоры без кожи и семян - кубиками.
Разогреть в большой кастрюле масло, спассеровать лук, морковь, добавить помидоры, через 3 мин. добавить перец и картошку. Добавить душицу, лавровый лист, соль, перец, бульон. Дать закипеть, влить вино. Варить до полуготовности картошки.
Опустить в кипящий бульон куски рыбы, туда же вылить маринад. Варить при слабом кипении 10-15 мин. За пару минут до окончания варки бросить в кастрюлю очищенные креветки.
Подавать очень горячим, добавив в каждую тарелку ложку сливок и посыпав рубленой кинзой.
средний балл: 0.00
голосов: 0
фото-рецепты по шагам
реклама
