Бори-бори – парагвайский куриный суп с клецками из кукурузной муки, манки и сыра (Bori-bori)

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Бори-бори – парагвайский куриный суп с клецками из кукурузной муки, манки и сыра (Bori-bori) необходимо...

Бори-бори — это куриный суп с плотными, но нежными клецками желтого цвета с тянущимися нитями сыра внутри. Это блюдо идеально подходит для прохладных вечеров. Суп получается очень густым и сытным за счет мучных компонентов, поэтому часто выступает как основное обеденное блюдо для всей семьи.

Начните с варки основы. Положите курицу в большую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, тщательно снимите пену шумовкой, убавьте огонь до минимума, посолите воду и оставьте курицу томиться примерно на час до полной готовности мяса.

Пока варится бульон, займитесь овощами. Лук, чеснок, помидор и сладкий перец нужно нарезать мелким аккуратным кубиком. На небольшом количестве растительного масла в отдельной сковороде припустите сначала лук до мягкости, затем добавьте чеснок, а через минуту — помидоры и перец. Тушите овощи около десяти минут, пока они не превратятся в ароматный соус. Можно добавить щепотку орегано для усиления запаха.

Достаньте готовую курицу из кастрюли, сам бульон процедите через сито, чтобы он стал абсолютно прозрачным. Мясо отделите от костей и разберите руками на волокна или нарежьте удобными кусочками.

Верните чистый бульон на плиту, доведите его до кипения и переложите в него тушеные овощи и мясо.

Для клецок в миске смешайте кукурузную муку и манку. Добавьте рикотту, натертую моцареллу, одно сырое яйцо и специи. Руками перетрите ингредиенты, постепенно подливая пару ложек горячего бульона, пока не получится эластичное, не липнущее к рукам тесто. Отщипывайте маленькие кусочки теста и скатывайте их в шарики размером с вишню.

Забросьте эти желтые шарики в кипящий суп и варите ровно пять минут после того, как они всплывут на поверхность. Подавать такой суп нужно немедленно, пока сыр внутри клецок остается горячим.