Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 22.9.2019




Рецепты из кабачков


Бисквитный торт с сырным кремом и чаем матча

Автор:

Этот торт похож чем-то и на муссовое пирожное, и на холодный торт без выпечки. В этом рецепте подробно описан упрощенный способ приготовления муссового десерта из воздушного десерта со вкусом чая матча и рыхлой бисквитной подушки с натуральной ванилью, в которой очень мало сахара. Если нет чая матча, замените его другими пряностями, сублимированными ягодами, кофейными зернами, любым другим чаем. Готовить указанное лакомство быстро и легко.
Бисквитный торт с сырным кремом и чаем матча. Фотография рецепта

Для рецепта торта вам потребуется:

  • сахар (мелкий) - 40г
  • яйцо - 2 шт. (или 3 шт. мелкие)
  • ванильная эссенция - 5г
  • мука - 40г
  • растительное масло - 15г
  • молоко - 40г
  • для крема:
  • желатин листовой - 12г
  • сливки для взбивания (жирность не меньше 33%) - 230г
  • сахар - 70г
  • молоко - 140г
  • сыр творожный - 150г
  • чай матча - 5г
  • для профитролей:
  • масло сливочное несоленое - ?
  • мука - 150г
  • яйцо (крупное) - 3-4 шт.

Рецепт приготовления торта:

Бисквитный торт с сырным кремом и чаем матча, Шаг 01

Смешаем в глубоком ковшике мелкий сахар, два желтка (если яйца мелкие, то 3) и ваниль. В другой емкости взбиваем белки до твердых уверенных пиков, смотрящих вверх. Затем в ковшик с желтками вводим муку, рафинированное масло и молоко. Смешиваем все составляющие мягкими движениями до получения эластичной и гладкой смеси, потом ложкой объединяем обе массы.

Выливаем тесто в прямоугольную форму для выпечки и печем до готовности в предварительно прогретой до 160С духовке. Необходимо внимательно следить за тем, чтобы не пересушить корж. Отличный ориентир готовности - это хорошо поднявшийся корж и уверенная румяная корочка. Затем вынимаем корж из формы и накрываем салфеткой (или полотенцем), чтобы сохранить влагу.

Параллельно начинаем готовить сырный крем с чаем матча. Для этого замачиваем листовой желатин. Взбиваем густые сливки до появления «жестких пиков». Следом в сотейнике с толстым дном доводим до кипения сахар-песок и цельное молоко, выливаем получившуюся массу в посуду с мягким творожным сыром, добавляем отжатый желатин и чай матча. Размешиваем содержимое миксером на небольшой скорости, вводим взбитые сливки, потом выливаем гладкую смесь в мерный стакан.

Бисквитный торт с сырным кремом и чаем матча, Шаг 02

Собираем торт, чередуя слои бисквита и крема. Сверху украшаем торт оставшимся кремом каким-либо профитролями и убираем в холодильник на пару часов до полного застывания крема.

Бисквитный торт с сырным кремом и чаем матча, Шаг 03

По желанию декорируем торт профитролями из заварного теста, которые можно замораживать. Для этого растапливаем в небольшой кастрюльке несоленое масло (в желаемом количестве), добавляем муку, вводим яйца высшей категории по одному, аккуратно перемешиваем до не слишком жидкого состояния (без комочков). Перекладываем тесто в кондитерский мешок с наконечником зубчатого профиля, убираем в холодильник, чтобы масса стала плотнее, затем отсаживаем на перфорированный коврик или пекарскую бумагу, выпекаем до хорошей румяности и остужаем. Готовые профитроли наполняем заварным кремом, украшаем торт. Приятного аппетита!

2019-08-21


Бисквитный торт с сырным кремом и чаем матча

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 1

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование