Заварные гречневые блины на кефире

Гречневые блины, в отличие от пшеничных, получаются хрупкими из-за низкого содержания клейковины в гречневой муке. Поэтому либо вам придется замешивать тесто на смеси гречневой с пшеничной мукой, либо использовать только гречневую, но делать блинчики маленького диаметра, чтобы легче было их переворачивать на сковороде. Еще один секрет рецепта: очень важно выпекать гречишные блины на медленном огне, чтобы они успели пропечься и не пригореть.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта блинов вам потребуется:

гречневая мука - 100г
вода (кипяток) - 250г
яйцо - 5 шт.
кефир - 300г
соль - 1 ч.л.
сахар - 2 ст.л.
разрыхлитель - 1/2 ч.л.
растительное масло - 3 ст.л.
растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления блинов:

Заварные гречневые блины на кефире, Шаг 01

В миске для замеса блинного теста соединить гречневую муку с сахаром и солью. Тонкой струйкой влить кипяток в мучную смесь, интенсивно размешивая тесто. Получится густая пастообразная масса.

Заварные гречневые блины на кефире, Шаг 02

Вбить в тесто по одному яйца, добавляя следующее только после того, когда полностью будет вмешано предыдущее. Использовать для замеса венчик или миксер.

Заварные гречневые блины на кефире, Шаг 03

В отдельной миске смешать кефир и разрыхлитель. Размешать, чтобы на поверхности кефира появились пузырьки.

Заварные гречневые блины на кефире, Шаг 04

Перелить кефир в тесто и хорошо размешать. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Заварные гречневые блины на кефире, Шаг 05

Сковороду хорошо разогреть, налить немного масла и равномерно его распределить по дну. Уменьшить нагрев до среднего (или даже до совсем низкого) и налить немного теста. Гречневые блинчики лучше делать небольшого диаметра, чтобы легче было их переворачивать. Выпекать с 2х сторон до румяности. Готовые гречневые блины на кефире складывать стопочкой на тарелку, по желанию промазывая каждый сливочным маслом. К столу подавать горячими со сметаной. Приятного аппетита!

2018-02-17