Блинный пирог с картофелем и лисичками

Блины для блинного торта или пирога пеку заранее. Рецепт выбирайте по своему вкусу. Попробуйте тонкие блины на молоке. Посмотреть рецепт полностью.

Заранее сварить очищенный картофель и размять его в пюре, добавив немного молока.

Теперь можно заняться начинкой. Лисички подойдут любые (свежие, замороженные или, как у меня, заготовка лисичек в масле). Так как лисички в банке хранились в большом количестве топленого масла, то для жарки грибов дополнительно масло не использовала. Сначала слегка обжарила лисички, затем добавила к ним мелко нарезанный лук и обжаривала всё вместе.

Жареные лисички вместе с луком переложить в картофельное пюре. Хорошо перемешать, чтобы грибы равномерно распределились в пюре.

По желанию добавить свежую рубленую зелень. Если надо, то еще немного посолить и поперчить. Начинка для блинного пирога готова.

Теперь всё готово к сборке блинного пирога с картошкой и грибами. На рабочую поверхность выложить 3-5 блинов внахлёст.

На край или по центру распределить слой начинки из расчета 2 ст.л. на 1 блин.

Сложить блины посередине

и свернуть эти блины рулетиком, как показано на фото.

Установить рулетик в центр огнеупорной формы. Перед этим дно формы застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом и выложить один блинчик.

Теперь то же самое проделать со следующей тройкой блинов, но, не скручивая их, уложить в форму, как бы обертывая стоящий по центру рулетик. Продолжать собирать пирог, пока полностью не заполните блинами с начинкой форму.

Приготовить блинную заливку из сметаны и яиц. Для этого достаточно размешать венчиком яйца, добавить сметану, соль и еще раз хорошо перемешать.

Распределить сметанно-яичную массу по поверхности блинчатого пирога.

Запекать в разогретой до 180С духовке примерно 15 минут, чтоб заливка полностью пропеклась, блины подрумянились. Достать форму с блинами из духовки, дать пирогу остыть и можно перекладывать на блюдо. Готовый блинный пирог с картофелем и жареными лисичками нарезать на порции и можно подавать на стол со сметаной. Приятного аппетита!