Салат на зиму из переросших огурцов

Как часто огурцы в огороде перерастают, а выбрасывать их жаль. Не стоит этого делать - лучше приготовить пикантные огурчики с чесночком по рецепту на этой странице. Это не только вкусная закуска, но и украшение зимнего стола. Из перечисленных в рецепте продуктов получается 4 пол-литровые баночки

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта салата вам потребуется:

огурцы крупные - 2кг
чеснок - 1 головка
соль - 1/4 стакана
сахар - 1/2 стакана
уксус (9%) - 1/2 стакана
перец черный - 1 ст.л.
петрушка свежая - 1 пучок
укроп свежий - 1 пучок.

Рецепт приготовления салата:

Салат на зиму из переросших огурцов, Шаг 01

Берем 2 кг больших огурцов.

Салат на зиму из переросших огурцов, Шаг 02

Моем и разрезаем сначала вдоль, потом полуколечками поперек.

Салат на зиму из переросших огурцов, Шаг 03

Кладем в большую кастрюлю, добавляем выжатую на чесночницу головку чеснока, четверть стакана соли, полстакана сахара, полстакана 9%-го уксуса.

Салат на зиму из переросших огурцов, Шаг 04

Посыпаем 1 столовой ложкой молотого черного перца. Все хорошенько перемешиваем.

Салат на зиму из переросших огурцов, Шаг 05

Далее берем большой пучок петрушки и такой же - укропа. Нарезаем их мелко и присоединяем к огурцам.

Салат на зиму из переросших огурцов, Шаг 06

Снова перемешиваем и даем настояться в течение 15 минут. Затем снова перемешиваем. Так делаем еще 3 раза. То есть в общей сложности огурцы будут мариноваться 1 час. За это время они пустят сок, который сливать ни в коем случае нельзя.

Салат на зиму из переросших огурцов, Шаг 07

Теперь раскладываем огурцы по подготовленным стерилизованным банкам. В каждую банку добавляем сок из кастрюли, выделившийся при мариновании огурцов. Стерилизуем банки с огурцами в кипящей воде 15 минут, затем банки герметично закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем пледом. На эту порцию получается 4 пол-литровые баночки. Закуска из переросших больших огурцов готова. Приятного аппетита!

2019-08-23