Домашний лаваш
![Домашний лаваш. Фотография рецепта Домашний лаваш. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/domashlavash/rec.jpg)
Для рецепта вам потребуется:
- вода (кипяток) - 100 мл
- соль - 1 щепотка
- мука - 200г.
Рецепт приготовления:
![Фотографии рецепта Домашний лаваш, 01 Домашний лаваш, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/domashlavash/b01.jpg)
В кипятке растворить чайную ложку соли.
![Фотографии рецепта Домашний лаваш, 02 Домашний лаваш, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/domashlavash/b02.jpg)
Муку просеять в миску для замешивания теста. Можно использовать смесь муки высшего и первого сорта. Сделать в центре углубление. Небольшими порциями, вливая горячую воду, замесить тесто. Сначала оно будет тугим и бугристым. Для его вымешивания необходимо прилагать некоторые усилия. Чтобы домашний лаваш получился воздушным и вкусным, во время замеса тесто следует вытягивать и складывать, как бы заворачивая в него воздух. Делать это нужно хотя бы 10-12 минут, а лучше дольше. В результате тесто станет более гладким, и уже не будет липнуть к рукам.
![Фотографии рецепта Домашний лаваш, 03 Домашний лаваш, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/domashlavash/b03.jpg)
Получившийся колобок нужно завернуть в пищевую пленку и оставить на столе на 30 минут. Это время необходимо для того, чтобы тесто «отдохнуло». Клейковина, содержащаяся в муке, под воздействием тепла и влаги созреет и придаст тесту необходимую эластичность и пористость. После отдыха, еще раз вымесить тесто в течение 5-7 минут.
![Фотографии рецепта Домашний лаваш, 04 Домашний лаваш, Шаг 04](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/domashlavash/b04.jpg)
Затем разделить на части весом около 40г. Скатать из каждой шарик, разложить на подпыленной мукой поверхности и накрыть полотенцем.
![Фотографии рецепта Домашний лаваш, 05 Домашний лаваш, Шаг 05](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/domashlavash/b05.jpg)
Раскатать тонкие, прозрачные лепешки диаметром 22-23 см. При выпекании они немного сожмутся, станут меньше. Чтобы раскатывать было проще, стол и скалку нужно присыпать мукой. Чем тоньше будет лепешка, тем лучше.
![Фотографии рецепта Домашний лаваш, 06 Домашний лаваш, Шаг 06](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/domashlavash/b06.jpg)
Только когда все лепешки будут раскатаны, можно приступать к выпечке. Сковородку с толстым дном разогреть на среднем огне. Выложить на нее лепешку и поджарить 30 секунд. За это время она должна покрыться крупными воздушными пузырями или полностью вздуться.
![Фотографии рецепта Домашний лаваш, 07 Домашний лаваш, Шаг 07](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/domashlavash/b07.jpg)
Если лепешка начала подгорать, значит, огонь слишком сильный. Если пузыри не появляются или они мелкие, нужно увеличить нагрев. Через 30 секунд лепешку необходимо перевернуть и печь еще 30 секунд. Накрывать крышкой или смазывать маслом сковородку нельзя.
![Фотографии рецепта Домашний лаваш, 08 Домашний лаваш, Шаг 08](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/domashlavash/b08.jpg)
Готовый армянский лаваш нужно смазать или сбрызнуть питьевой водой и накрыть влажным полотенцем, чтобы он не стал сухим и ломким. Сложить лаваш стопкой и оставить остывать под полотенцем. Он получается гибким, легко сворачивается и не ломается.
Если планируется длительное хранение хлебных лепешек, то смачивать их после выпечки не нужно. Сухие листы лаваша можно просто аккуратно поместить в одноразовый пищевой пакет, герметично закрыть и держать в холодильнике несколько дней и даже недель. По мере необходимости, домашний армянский лаваш можно доставать и использовать. Чтобы придать ему мягкость, нужно всего лишь сбрызнуть его водой и оставить под полотенцем до полного размягчения. Приятного аппетита!
похожие рецепты
реклама