Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 17.9.2019




Рецепты из кабачков


Хлеб на манной крупе (колобок)

Автор:

Рецепт хлеба, приготовленного на закваске и смеси пшеничной муки грубого помола и мелкой манки. Хлебный колобок получился мягким, воздушным, с красивой золотистой корочкой.
Метки: манка хлеб
Хлеб на манной крупе (колобок) . Фотография рецепта

Для рецепта хлеба вам потребуется:

    для закваски:
  • мука - 1 стакан
  • вода (теплая) - 2/3 стакана
  • сахар - 1/2 ч.л.
  • дрожжи - 2 г (свежие) или 1/4 ч.л. сухих
  • для теста:
  • вода - 3/4 стакана
  • мука (грубого помола) - 1 стакан
  • манка (мелкая) - 1 и 2/3 стакана
  • дрожжи - 12 г свежих или 1.5 ч.л. сухих
  • сахар - 1 ч.л.
  • соль - 1.5 ч.л.
  • растительное масло - 3 ст.л.

Рецепт приготовления хлеба:

Хлеб на манной крупе (колобок) , Шаг 01

Сначала нужно приготовить закваску, делать это лучше с вечера, а хлеб печь уже утром. В теплой воде растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут. Затем всыпать муку и перемешать, тесто будет как на оладьи. Накрыть миску тканью и оставить в месте без сквозняков на 12 часов.

На следующий день растворить в теплой воде дрожжи, оставить на 10 минут. В миске смешать муку и манную крупу, просеять (муку грубого помола сеять не нужно, тогда просеять только манку).

В подошедшую закваску добавить сахар, соль, растительное масло, влить воду с дрожжами, перемешать, всыпать порциями муку с манкой, мешать сначала в миске, тесто будет липким, но ничего страшного, муку больше не досыпать, манка возьмет в себя жидкость и оно станет эластичным, вымешивать тесто пока оно не станет гладким, затем вымешать уже на столе посыпанным мукой.

Тесто смазать растительным маслом, переложить в миску, накрыть и убрать в тепло пока тесто хорошо не подойдет (я использовала сухие дрожжи, поэтому тесто у меня подошло за 1 час, с настоящими будет подходить около 2-х часов).

Хлеб на манной крупе (колобок) , Шаг 02

Подошедшее тесто слегка примять (сильно уже не месить), поделить на 2 части, сформовать колобки, обвалять их в муке. Переложить на противень застеленный пергаментом, накрыть салфеткой и дать подойти в 2 раза (у меня подошли за 30 минут, с настоящими дрожжами будут подходить где то 1 час).

Хлеб на манной крупе (колобок) , Шаг 03

Выпекать будем с паром. На нижний уровень духовки поставить поднос или широкую емкость, духовку нагреть на 200 градусов. Затем в нагретую духовку на средний уровень осторожно поставить подошедшие колобки, а в емкость на нижнем уровне осторожно вылить стакан горячей воды (кипятка) и быстро закрыть духовку, так выпекать 15 минут, затем через 15 минут емкость с водой убрать, а хлеб выпекать пока он не подрумянится. Готовый хлеб остудить на решетке. Приятного аппетита!

2010-11-16

подробности на форуме


Хлеб на манной крупе (колобок)

1 2 3 4 5

средний бал: 4.26
голосов: 50

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование