Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 15.5.2021




Рецепты из клубники


Эклеры с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом
Эклеры с заварным кремом. Фотография рецепта

Для рецепта эклеров вам потребуется:

    для теста:
  • вода - 1 стакан (250мл)
  • масло сливочное - 70г
  • мука - 150г
  • яйцо - 4 шт.
  • соль - щепотка
  • для крема:
  • молоко - 350 мл
  • крахмал - 30г
  • сахар - 65г
  • масло сливочное - 75г
  • сливки (30%) - 200 мл
  • ванильный сахар - 1 пакетик
  • для глазури:
  • шоколад черный - 100г

Рецепт приготовления эклеров:

Эклеры с заварным кремом, Шаг 01

В воду добавить соль, вскипятить, добавить масло и снова дать закипеть. Как только вода закипит, всыпать всю муку и ложкой хорошо размешать, чтобы не образовалось комков, затем убавить огонь, и полученную массу мешать до тех пор, пока она не загустеет.

Эклеры с заварным кремом, Шаг 02

Снять тесто с огня и сразу же вбивать по одному яйцу, непрерывно размешивая, пока масса не станет эластичной. Готовое тесто должно чуть-чуть расплыться. Если тесто получилось слишком густым, то добавьте еще 1 яйцо, если оказалось слишком жидким, то придется заварить еще 1/4 часть муки и смешать с готовой массой.

Эклеры с заварным кремом, Шаг 03

Наполнить корнетик (кондитерский мешок) и отдавить на смазанный маслом и припудренный мукой противень полосы (длиной около 10 см, шириной). Между полосками надо оставлять небольшие (до 3 см) промежутки, т.к. тесто при выпечке увеличивается в объеме. Выпекать в хорошо нагретой духовке (температура 180-200 градусов С) минут 10-15 (не открывая). Затем уменьшить температуру и выпекать еще 20-25 минут. В процессе выпечки дверцу духовки открывать нельзя.

Эклеры с заварным кремом, Шаг 04

Для заварного крема молоко поставить на маленький огонь, всыпать часть сахара. В 3-4 ложках молока растворите крахмал и аккуратно вмешайте эту смесь в кипящее молоко. Быстро перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Снять кастрюлю с огня.

Эклеры с заварным кремом, Шаг 05

Масло растереть добела с оставшимся сахаром, ванильным порошком, затем добавить в остывшую молочно-крахмальную смесь. Сливки взбить и добавить порционно в остывший крем. Для крема можно использовать и сливки из баллончиков.

Эклеры с заварным кремом, Шаг 06

Дать остыть испеченным эклерам и с помощью шприца наполнить их кремом.

Эклеры с заварным кремом, Шаг 07

Растопить шоколад на водяной бане и обмакнуть в него каждый эклер. Поставить в холодильник для застывания. Пирожное готово. Приятного аппетита.

2008-11-23


Эклеры с заварным кремом

1 2 3 4 5

средний балл: 4.44
голосов: 587

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование