Консоме
![Консоме. Фотография рецепта Консоме. Фотография рецепта](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/konsbulon/rec.jpg)
Для рецепта вам потребуется:
- курица - 1 шт. (больше 2 кг)
- репчатый лук - 1 шт.
- гвоздика - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- сельдерей
- петрушка.
Рецепт приготовления:
![Фотографии рецепта Консоме, 01 Консоме, Шаг 01](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/konsbulon/01.jpg)
Берем одну большую (больше 2 кг) домашнюю курицу или, как я, 2 маленькие и срезаем крылья, ножки, шею. Снимаем всю кожу.
![Фотографии рецепта Консоме, 02 Консоме, Шаг 02](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/konsbulon/02.jpg)
Снимаем филе с грудки и мякоть с бедрышек. Грудинку мы используем для другого блюда (я сегодня сделала шницель), а вот мякоть с бедрышек нам еще пригодится. И в результате у нас остаётся остов с остатками мякоти.
![Фотографии рецепта Консоме, 03 Консоме, Шаг 03](http://www.gotovim.ru/pics/sbs/konsbulon/03.jpg)
Один остов, шеи и кожу кладем в противень и ставим в духовку до подрумянивания. Собираем вытопившийся жир и пассеруем в нем одну луковицу, в которую воткнули целую гвоздичку, морковку, нарезанную на 4 части, сельдерей, петрушку.
Заливаем овощи кипятком, кладем обжаренную в духовке и сырую курицу и варим бульон. Консоме подается самостоятельно как бульон или с различными гарнирами, как суп. Я гарнировала морковью и картофелем, отваренными вместе с костями, петрушкой, и чипсом из куриной кожи, подсушенной в духовке до хруста.
этот рецепт участвовал в конкурсе Готовим: Мировой куриный суп.
Консоме
реклама