Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 20.6.2021




Рецепты из клубники


Гедлибже - курица в сметанном соусе по-кабардински

Для гедлибже обязательно готовят вкуснейший луково-чесночный соус со сметаной - щипс. Именно в нем предварительно обжаренные кусочки курицы доходят до готовности, приобретая удивительную мягкость и сочность, за которые так ценят гедлибже. Никаких пряностей в соус не добавляют, только соль. Вы можете добавить немного черного перца в мясо, и этого будет вполне достаточно. Для этого блюда подойдут любые части курицы. У меня в холодильнике оказались бескостные куриные бедра, поэтому их и готовила на обед.

Для рецепта курицы вам потребуется:

  • куриные бедра (филе) - 6 шт.
  • соль - 1 ч.л.
  • перец черный (молотый) - 1/4 ч.л.
  • масло растительное для жарки
  • для соуса щипс:
  • лук репчатый - 1-2 шт.
  • чеснок - 3 зубчика
  • мука - 1 ст.л.
  • соль - по вкусу
  • вода - 1 стакан
  • сметана (жирность 20%) - 4 ст.л.
  • паприка молотая - по вкусу.

Рецепт приготовления курицы:

Гедлибже - курица в сметанном соусе по-кабардински, Шаг 01

Филе куриных бедрышек (с кожей или без) вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Мясо посыпать солью и молотым черным перцем, втереть пальцами специи со всех сторон.

Гедлибже - курица в сметанном соусе по-кабардински, Шаг 02

В глубокой сковороде или сотейнике разогреть 2 ст.л. растительного масла и выложить кусочки курицы. Накрыть крышкой, тушить на среднем огне, наблюдая, как на дне сковороды появляется мясной сок. Курица должна хорошо пропариться, и как только мясо начнет поджариваться, снять крышку и продолжить обжаривать бедрышки с 2-х сторон до появления румяной корочки, не подливая масло в сковороду. Должно хватить куриного жира, который вытопился из бедрышек.

Переложить обжаренные кусочки курицы на тарелку, прикрыть фольгой, чтобы мясо оставалось теплым.

Гедлибже - курица в сметанном соусе по-кабардински, Шаг 03

Теперь пора готовить соус щипс. Очищенные зубчики чеснока мелко порубить. Лук мелко нарезать. В оставшийся в сковороде жир добавить чеснок с луком и обжарить на среднем огне до мягкости, часто помешивая. Если жира окажется недостаточно, можно добавить немного сливочного или растительного масла.

Гедлибже - курица в сметанном соусе по-кабардински, Шаг 04

Посыпать лук с чесноком мукой и перемешать. Продолжать обжаривать еще примерно 1-2 минуты.

Гедлибже - курица в сметанном соусе по-кабардински, Шаг 05

Добавить в сковороду жирную сметану. Размешивая, готовить на среднем огне примерно 1 минуту.

Гедлибже - курица в сметанном соусе по-кабардински, Шаг 06

По желанию можно добавить молотую паприку, размешать.

Гедлибже - курица в сметанном соусе по-кабардински, Шаг 07

Залить содержимое сковороды 1 стаканом воды, посолить и перемешать.

Гедлибже - курица в сметанном соусе по-кабардински, Шаг 08

Как только соус начнет закипать и густеть, переложить в сковороду кусочки курицы. Соус должен полностью покрывать мясо. Обязательно полейте им курицу и дайте прогреться на небольшом огне 5 минут. Готовую курицу в сметанном соусе по-кабардински снять с огня, подержать под крышкой еще минут 10-15 и можно подавать на стол. На гарнир подойдет кукурузная каша, картофельное пюре или рис. Приятного аппетита!

2020-12-11


Гедлибже - курица в сметанном соусе по-кабардински

1 2 3 4 5

средний балл: 3.92
голосов: 12

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)


Н
Ответить 2021-03-02 22:00:01
Это кабардинский вариант на сметане.Если найдёте рецепт,опубликуйте пожалуйста абазинскую дзырдзу (адыгская либжа) на топленом масле. Это очень вкусно.

Admin
Ответить 2021-03-10 11:53:36
Мы постараемся приготовить и этот вариант. Спасибо за отзыв и предложение.



Голосование