Квас домашний на ржаной закваске

В литровой банке смешать ржаную муку с дрожжами, сахаром и теплой водой, накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 12-14 часов.

Для приготовления домашнего кваса ржаная закваска должна быть хорошо созревшей, в пузырьках. В чистую банку объемом 3 литра влейте приблизительно один стакан ржаной закваски.

Для кваса используйте готовое квасное сусло. Примерно полстакана квасного сусла влейте в банку.

С одним стаканом сахара квас получится не слишком сладким, как раз подходящим для приготовления окрошки. Всыпьте сахар в банку.

Влейте кипяченую теплую воду. Перемешайте все содержимое банки.

Прикройте банку тканевой салфеткой и поставьте банку в теплое место для брожения. В жаркий солнечный день квас будет хорошо «играть» на подоконнике, на солнышке.

Через двое суток на напитке появится пенка и характерный для кваса аромат. Готовый квас процедить и охладить. Приятного аппетита!

Остатки готовой ржаной закваски можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке или контейнере. Чтобы приготовить новую порцию кваса, достаточно отделить необходимое количество, а остатки «подкармливать» квасным осадком.