Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 19.10.2019




Рецепты из тыквы


Манджа из баклажанов - овощное рагу по-болгарски

Овощное рагу с баклажанами по-болгарски называется манджа (иногда пишут манжа или манжо). В принципе, рецепт мало чем отличается от овощного рагу на зиму, когда все овощи проваривают вместе с добавлением растительного масла и уксуса. Но, надо признать, получается вкусно. Советую попробовать приготовить небольшую порцию без добавления уксуса и съесть сразу как закуску или соус к макаронам. Если вам этот вариант придется по вкусу, то смело можно закрутить несколько баночек на зиму, но уже с уксусом.
Манджа из баклажанов - овощное рагу по-болгарски. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • баклажаны - 1кг
  • помидоры - 1.5кг
  • перец сладкий болгарский - 1кг
  • лук репчатый - 500г
  • морковь - 200г
  • чеснок - 1/2 головки (среднего размера)
  • масло растительное - 100 мл
  • уксус (9%) - 50 мл
  • сахар - 50г
  • соль - 50г
  • перец черный молотый - 1/2 ч.л.
  • перец острый - 1/2 шт. (по вкусу).

Рецепт приготовления:

Манджа из баклажанов - овощное рагу по-болгарски, Шаг 01

Баклажаны вымыть, порезать кружочками толщиной около 5 мм. Если кружки получаются слишком большого диаметра, то их можно разрезать пополам. Пересыпать баклажаны примерно 1 ч.л. соли, перемешать и поставить на них небольшой гнет, чтобы овощи дали сок.

Манджа из баклажанов - овощное рагу по-болгарски, Шаг 02

Отставить баклажаны в сторону и заняться другими овощами. Морковь и перцы вымыть, положить на бумажные полотенца, чтобы впиталась лишняя влага. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Перец порезать полукольцами толщиной примерно 3 мм. Острый перец разрезать пополам, удалить семена и порезать половину перца небольшими кусочками.

Манджа из баклажанов - овощное рагу по-болгарски, Шаг 03

Сладкий перец разрезать пополам, удалить плодоножки, вычистить семена. Половинки перцев порезать полукольцами толщиной около 5 мм. Толщина овощей имеет значение, потому что от этого будет зависеть, приготовятся ли все овощи одновременно и будет ли заготовка нужной консистенции.

Манджа из баклажанов - овощное рагу по-болгарски, Шаг 04

В глубокий сотейник или толстостенную кастрюлю подходящего объема засыпать тертую морковь, добавить нарезанный лук, сладкий и острый перец. Баклажаны можно дополнительно промыть под проточной водой, слегка отжать и отправить в кастрюлю. Чеснок очистить, крупно порубить и посыпать им овощи в кастрюле.

Манджа из баклажанов - овощное рагу по-болгарски, Шаг 05

Посыпать будущее овощное рагу по-болгарски солью.

Манджа из баклажанов - овощное рагу по-болгарски, Шаг 06

Полить растительным маслом и уксусом. Добавить специи и перемешать.

Манджа из баклажанов - овощное рагу по-болгарски, Шаг 07

Снять кожицу с помидоров, как описано в этом рецепте. Помидоры без шкуки измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Если лень снимать с помидоров кожицу, то разрежьте помидор пополам и натрите на крупной терке. Шкурку выбросьте.

Манджа из баклажанов - овощное рагу по-болгарски, Шаг 08

Залейте томатным соком овощи в кастрюле. Поставить на средний огонь и дождаться, когда рагу начнет кипеть. После этого уменьшить нагрев до минимума и варить, помешивая около 40 минут.

Манджа из баклажанов - овощное рагу по-болгарски, Шаг 09

Пока варится манжо, вымыть и простерилизовать банки и крышки. Готовое овощное рагу по-болгарски разложить по банкам и закатать крышками. Дать банкам полностью остыть и хранить в сухом прохладном месте. Болгарская манджа готова. Приятного аппетита!

2019-09-04


Манджа из баклажанов - овощное рагу по-болгарски

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 4

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование