Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 20.5.2019




Рецепты шашлыка, гриля, мяса/рыбы на решетке


Мандариновые цукаты в шоколадной глазури с кунжутом

Автор:

Мандарины уже давно стали таким же обязательным новогодним угощением, как оливье. Но что же делать, если хочется приготовить оригинальные, небанальные блюда, в то же время, не отказываясь от традиционного меню? Креативным гурманам стоит попробовать приготовить мандариновые цукаты в шоколадной глазури с кунжутом. Контрастное сочетание цветов и вкусов не останется незамеченным на праздничном столе.
Мандариновые цукаты в шоколадной глазури с кунжутом. Фотография рецепта

Для рецепта цукатов вам потребуется:

  • мандарины - 3-4 шт.
  • сахарный песок - 100г
  • вода - 200 мл
  • молоко - 20 мл
  • какао-порошок - 1 ч. л.
  • кунжут - 1 ст. л.

Рецепт приготовления цукатов:

Мандариновые цукаты в шоколадной глазури с кунжутом, Шаг 01

Поверхность мандаринов обычно покрыта тонким, прозрачным слоем воска. Для того чтобы его удалить, потребуется погрузить плоды на 5 минут в кипяток. Затем каждый мандарин следует нарезать на пластинки толщиной в 5 мм. Кожуру перед этим снимать не стоит. Она позволит цукатам сохранить форму и сделает их более ароматными.

Мандариновые цукаты в шоколадной глазури с кунжутом, Шаг 02

Для того чтобы избавиться от горечи, которая характерна для кожуры цитрусовых, необходимо залить нарезанные мандарины кипятком и довести до кипения. Бланшировать 5 минут, а затем воду слить. Повторить эту процедуру 3-4 раза.

Мандариновые цукаты в шоколадной глазури с кунжутом, Шаг 03

После этого можно приступать к варке цукатов. Мандарины следует засыпать сахарным песком, оставив 1 ст. л. для глазури.

Мандариновые цукаты в шоколадной глазури с кунжутом, Шаг 04

Затем залить одним стаканом теплой воды (200 мл) и вскипятить. Мандарины необходимо варить 30 минут, не допуская бурного кипения. Загустевший сироп следует слить. Его можно сохранить для пропитки коржей. Сами цукаты требуется подсушить. Для этого их нужно выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Затем поставить в духовку, разогретую до 100 градусов на 20 минут.

Мандариновые цукаты в шоколадной глазури с кунжутом, Шаг 05

Приготовить шоколадную глазурь. Для этого смешать до однородной консистенции порошок какао и сахарный песок. Влить молоко и на водяной бане довести до кипения.

Мандариновые цукаты в шоколадной глазури с кунжутом, Шаг 06

Обмакнуть до половины каждую пластинку мандарина в шоколадную глазурь, а затем обвалять в белом кунжуте. Разложить мандариновые цукаты в шоколадной глазури с кунжутом на тарелке, чтобы они подсохли.

2015-12-17


Мандариновые цукаты в шоколадной глазури с кунжутом

1 2 3 4 5

средний бал: 5.00
голосов: 2

размещен в разделах:



реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование