Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 1.4.2020




Рецепты из гречки


Торт медовый Наполеон

Автор:

В этом торте 2 разных вида коржей – медовые и рубленные (‘наполеонные’). И каждый слой посыпан маком и кусочками кураги. Торт получается не сладкий и очень ароматный. Но он должен настояться ночь, чтобы пропитался кремом. Медовый запах распространяется всю ночь по всей кухне, поэтому надо иметь огромную силу воли дождаться, когда торт станет мягким.
Торт медовый Наполеон. Фотография рецепта

Для рецепта торта вам потребуется:

    для медового теста:
  • яйцо - 2 шт.
  • сахар - 2/3 стакана
  • мед - 2 ст.л.
  • сливочное масло - 40-50г
  • сода - 1 ч.л. (без горки)
  • мука - 2 стакана муки
  • тесто для наполеона:
  • маргарин - 200г
  • мука - 2 стакана
  • вода - 1/2 стакана
  • яйцо - 1 шт.
  • сода - 2/3 ч.л.
  • уксус - 1 десертная л.
  • соль - по вкусу
  • для крема:
  • молоко - 1л
  • яйцо - 6 шт.
  • крахмал- 1 ст.л. + 1 ч.л.
  • сливочное масло - 300г
  • сахар - 1 1/4 стакана
  • ванильный сахар - 1 упаковка.

Рецепт приготовления торта:

Торт медовый Наполеон, Шаг 01

Торт состоит из трех частей: медовые коржи, коржи, как для Наполеона и заварной крем. Для медового теста яйца растираем с сахаром. В другой посуде растопить мед, к нему добавить сливочное масло, а потом соду и довести до кипения. Растертые яйца с сахаром добавить к меду и довести до кипения, помешивая (чтобы не пригорело - мед очень быстро прихватывает). Снять с огня и всыпать в муку, как следует размешать, смесить колобок и поставить в холод.

Торт медовый Наполеон, Шаг 02

Для наполеонового теста маргарин потереть на муку, посыпать солью, рубить ножом до однородной массы. В отдельной посуде воду размешать с яйцом, всыпать соду и добавить уксус. Все начнет безумно расширяться в объеме, поэтому быстро добавляем в порубленную муку. Продолжаем рубить до образования однородного теста. Точно также формируем колобок - и в холод.

Торт медовый Наполеон, Шаг 03

Вот на этом этапе в дело вступает мужская сила - нам надо раскатать коржи - обычно 5 медовых и 5 наполеонных (на этот раз мы сделали по 4 коржа каждый, т.к. была очень большая форма по диаметру, которая нам помогала вырезать круги). Несколько советов из опыта: у последнего медового коржа откладываем в сторону обрезки, мы их тоже испечем и пустим на обсыпку.

Наполеонные круги нам надо вырезать большего диаметра, чем медовые, т.к. идет очень сильное сокращение. А также перед запеканием наполеонные коржи надо наколоть вилкой, чтобы не пузырились, когда будут в духовке. Все коржи выпекала при T 200 градусов C, готовность смотрела на глаз.

Торт медовый Наполеон, Шаг 04

Затем настает очередь самого вкусного заварного крема на свете (на крахмале). 1/2 литра молока вскипятить. Отдельно растереть яйца. В 1 стакан (чуть больше) холодного молока добавить крахмал и как следует перемешать. Холодное молоко с крахмалом влить в растертые яйца и взбить, чтобы не было хлопьев. Эту смесь потихоньку добавить в горячее молоко. Помешивая, понемногу доводим почти до кипения - вся смесь должна загустеть.

На этом этапе быть очень внимательными - не оставлять смесь хоть немного самой варится, т.к. тогда получите вареные яйца (у меня такое было из собственного опыта). Как только все загустеет, выключить, и продолжать помешивать! Полученную смесь остудить.

В отдельной посуде размять масло, к нему добавить сахар и ванильный сахар. Масло постепенно добавить в молочную охлажденную смесь и взбить блендером до светло-желто-перламутрового цвета.

Торт медовый Наполеон, Шаг 05

А теперь формируем торт. Для этого чередуем наполеонные коржи с медовыми, промазываем кремом и добавляем мак и курагу на разные слои.

Торт медовый Наполеон, Шаг 06

Верхний слой обсыпаем рубленным грецким орехом и медовой крошкой (ее также и на бока).

Торт медовый Наполеон, Шаг 07

Торт готов! Но он должен настояться ночь, чтобы весь пропитался. Запах медовый распространяется всю ночь по всей кухне, поэтому надо иметь огромную силу воли дождаться, когда торт станет мягким. Торт получается не сладким (наполеоновские коржи - соленые, да и крем не особо сладкий) и очень ароматным.

2012-12-27

рецепт торта занял 3 место в конкурсе "Готовим: Dolce Vita от торта до пирожного"


Торт медовый Наполеон

1 2 3 4 5

средний балл: 4.04
голосов: 80

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование