Макароны с соусом из тыквы и копченой грудинки

Макароны варить на 2-3 минуты меньше, чем указано на упаковке. Паста должна быть слегка недоваренная. Слить воду, сохранив 2 половника для соуса.

Для соуса к макаронам очищенную от кожуры и семян мякоть тыквы нарезать на мелкие кубики. Примерно так же нарезать копченую грудинку (или бекон). Луковицу очистить и мелко порубить.

Грудинку обжарить до румянца на раскаленной глубокой сковороде с 1 ст.л. растительного масла.

К обжаренной грудинке добавить мелко нарезанный лук. Обжаривать, помешивая, пока лук не станет золотистым. По желанию для карамелизации лука добавить щепотку сахара.

Следом на сковороду отправить тыкву и жарить на небольшом огне, помешивая, минут 5-7.

В сковороду налить пару половников воды, в которой варилась паста. Продолжать готовить соус на небольшом огне.

В конце слегка размять тыкву ложкой. В сковороду с тыквенным соусом переложить макароны, перемешать и прогреть все вместе на медленном огне. Готовые макароны с тыквой и грудинкой разложить по тарелкам и посыпать тертым сыром. Приятного аппетита!