Кокосовое печенье на кокосовом масле с миндалем (без яиц)

В этом рецепте кокосового печенья помимо кокосовой стружки используют обычную пшеничную муку. Яиц в тесто не добавляют, но для связки используют растительное кокосовое масло, которое сначала растапливают, чтобы оно стало совсем жидким. Для ароматизации печенья добавляют ванильную эссенцию или ванилин, а для украшения - очищенный миндаль.

Подписывайтесь на наш канал в «Telegram»!

Для рецепта печенья вам потребуется:

мука - 1 стакан
кокосовая стружка - 75г
кокосовое масло - 70г
сахар - 3 ст.л.
ванилин - 1/2 ч.л.

для украшения:

миндаль (очищенный).

Рецепт приготовления печенья:

Кокосовое печенье на кокосовом масле с миндалем (без яиц), Шаг 01

Растопить на слабом огне кокосовое масло. Добавить сахар и ванилин, размешать венчиком.

Кокосовое печенье на кокосовом масле с миндалем (без яиц), Шаг 02

Следом отправить в миску для замеса теста просеянную муку. Размешать вилкой или миксером на небольшой скорости.

Кокосовое печенье на кокосовом масле с миндалем (без яиц), Шаг 03

Раз уж тесто для печенья замешано на кокосовом масле, то можно добавить кокосовой стружки. В духовке стружка пропечется и придаст печенью необычный вкус и более рассыпчатую структуру.

Кокосовое печенье на кокосовом масле с миндалем (без яиц), Шаг 04

Тесто получится капризным, не липким, но вкус готового печенья точно не разочарует. Слепить из теста небольшие шарики и уложить в жаропрочную форму или на противень.

Кокосовое печенье на кокосовом масле с миндалем (без яиц), Шаг 05

Украшать печенье или нет, решать вам, но миндаль будет очень кстати и по вкусу. Уложить по орешку на каждое печенье и слегка вдавить в тесто.

Кокосовое печенье на кокосовом масле с миндалем (без яиц), Шаг 06

Выпекать в прогретой до 180С духовке 20-25 минут. Готовое кокосовое печенье на кокосовом масле переложить с противня на тарелку и подавать на стол. Приятного аппетита!

2020-09-02