Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 24.9.2020




Варенье из яблок


Пельмени с лисичками и беконом

Приятно иметь дело с лисичками. Они не бывают червивыми, их легко чистить и готовить. Рецепт пельменей с грибами примечателен тем, что для начинки лисички сначала отваривают, а затем обжаривают вместе с беконом. Не переживайте, грибной вкус останется. Хотя если для вас принципиально, то обжарьте грибы без отваривания, и после этого смешайте с отдельно обжаренным беконом. Так тоже будет вкусно.
Пельмени с лисичками и беконом. Фотография рецепта

Для рецепта пельменей вам потребуется:

    для теста:
  • мука - 450г
  • вода - 210 мл
  • яйцо - 1 шт.
  • соль - 1/2 ч.л.
  • для начинки:
  • лисички - 1кг
  • бекон подкопченный - 200г
  • лук репчатый - 2 шт.
  • масло растительное для жарки
  • соль - по вкусу
  • перец черный молотый - по вкусу.

Рецепт приготовления пельменей:

Пельмени с лисичками и беконом, Шаг 01

Замесить тесто для пельменей. Я обычно для этого использую стандартный рецепт пельменного теста для хлебопечки.

Для грибной начинки лисички перебрать, промыть, залить небольшим количеством воды и поставить на огонь. Как только вода закипит, уменьшить нагрев и варить, снимая шумовкой пену, 20 минут. Как только пена перестанет образовываться, посолить грибы. Вареные лисички откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Пельмени с лисичками и беконом, Шаг 02

Пока готовятся грибы, мелко порубить лук.

Пельмени с лисичками и беконом, Шаг 03

Нарезать маленькими кубиками подкопченный бекон.

Пельмени с лисичками и беконом, Шаг 04

В сковороде разогреть 1-2 ст.л. растительного масла, добавить бекон и обжаривать его, помешивая, пока он не подрумянится.

Пельмени с лисичками и беконом, Шаг 05

Переложить в сковороду с обжаренным беконом лук. Пассеровать его до мягкости.

Пельмени с лисичками и беконом, Шаг 06

Следом отправить в сковороду порезанные вареные лисички. Обжаривать все вместе, помешивая, пока в сковороде с лисичками испарится вся жидкость, и грибы хорошо припекутся. Готовую начинку посолить и поперчить по вкусу. Дать ей полностью остыть при комнатной температуре.

Пельмени с лисичками и беконом, Шаг 07

От пельменного теста отделить кусочки и раскатать из них жгуты толщиной 1-2 см. Остальное тесто хранить в миске под пленкой, чтобы не заветрелось. Жгут разрезать на небольшие кусочки.

Пельмени с лисичками и беконом, Шаг 08

Из каждого кусочка раскатать тонкие лепешки диаметром 3-4 см. Сложить их стопкой и накрыть полотенцем, чтобы тесто не подсыхало, пока вы будете лепить пельмени. На раскатанный кружочек теста выложить примерно по 1-1.5 ч.л. начинки. Больше класть не стоит, сложнее будет соединять края лепешки.

Пельмени с лисичками и беконом, Шаг 09

Края лепешки плотно соединить, с усилием прижимая. Если боитесь, что при варке пельмени раскроются, предварительно смочите края лепешек водой, а потом прижмите.

Пельмени с лисичками и беконом, Шаг 10

Свернуть пельмени бочонком (или как вам привычнее) и соединить концы.

Пельмени с лисичками и беконом, Шаг 11

Слепленные пельмени укладывать на плоские подносы, пересыпая мукой, и хранить в морозилке. Для варки вскипятить подсоленную воду или грибной бульон. По частям опускать грибные пельмени и варить не более 5 минут, после того как они всплывут. Кипение должно быть слабым. Готовые пельмени с лисичками и беконом выловить из кастрюли шумовкой и подавать со сметаной.

2020-08-04


Пельмени с лисичками и беконом

1 2 3 4 5

средний балл: 4.50
голосов: 4

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование