Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 4.12.2020




Рецепты из тыквы


Рулет с маком (на закваске)

Автор:

Рецепт рулета с маком с пошаговыми фото. Тесто готовится на картофельно-пшеничной закваске. Для начинки мак измельчили в кофемолке и проварили в молоке с сахаром.
Рулет с маком (на закваске). Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

    для опары:
  • мука - 300г
  • молоко - 300 мл
  • закваска картофельно-пшеничная (
  • //www.gotovim.ru/recepts/sbs/kartofzakvaska.shtml>рецепт закваски) - 170г
  • для теста:
  • мука - 650г
  • молоко - 250г
  • сливочное масло - 200г
  • соль - 2 ч. л.
  • сахар - 2.5 дл
  • яйцо - 3 шт.
  • для маковой начинки:
  • мак - 250 мл
  • молоко - 250 мл
  • сахар - 250 мл
  • ванильный сахар - 1 ч.л.

Рецепт приготовления:

Рулет с маком (на закваске), Шаг 01

Приготовить опару из перечисленных в рецепте ингредиентов. Опару накрыла и убрала на 4 часа в тёплое место.

Рулет с маком (на закваске), Шаг 02

Пока опара зрела, сварила маковую начинку. Мак, перед приготовлением, вжикнула в кофемолке, смешала с молоком и сахаром и проварила 15 минут до загустения.

Рулет с маком (на закваске), Шаг 03

Тут тесто подошло. Делаем основной замес из 500 гр муки, 250 гр молока, 50 масла сливочного, 2 ч л соли, 1 дл сахара. Убираем на час на расстойку. Вводим в тесто ещё 150 гр масла, 3 яйца, 150 гр сахара. Месим минут 15-20 до полного вмешивания масла и яиц, тесто жидковатое, добавила ещё 150 гр муки. Убрала тесто на полтора часа.

Рулет с маком (на закваске), Шаг 04

Затем разделила на 4 части, сделала лепёшки.

Рулет с маком (на закваске), Шаг 05

Промазала маковой начинкой.

Рулет с маком (на закваске), Шаг 06

Скрутила рулетами и уложила в формы. Стояли ещё 1 час при комнатной температуре, выросли не очень много. Выпекала при 175 С с поддувом и противнем с водой 35 минут.

2016-02-04


Рулет с маком (на закваске)

1 2 3 4 5

средний балл: 5.00
голосов: 3

размещен в разделах:


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование