Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 10.12.2019




Рецепты из тыквы


Штрудель с черешней

Для штруделя подойдут самые разные начинки. Например, летом, когда созревают ягоды, я пеку штрудель с черешней. Тесто обычное вытяжное, а вот начинку делаю с добавлением молотого миндаля, чтобы тесто при выпечке меньше пропитывалось выделяющимся черешневым соком. Готовый штрудель удобно резать хлебным ножом.
Штрудель с черешней. Фотография рецепта

Для рецепта штруделя вам потребуется:

    для теста:
  • мука - 300г
  • вода (теплая) - 150 мл
  • оливковое масло - 30 мл
  • соль - 1 ч.л.
  • для начинки:
  • черешня (с косточками) - около 300г
  • миндаль - 100-200г
  • сахар - по вкусу
  • крахмал - 1-2 ст.л.
  • сливочное масло (расплавленное) - 30г
  • сливки (жирность 10%) - 50 мл.

Рецепт приготовления штруделя:

Штрудель с черешней, Шаг 01

Сначала надо приготовить вытяжное тесто для штруделя. Я замешиваю его в хлебопечке. Получившееся тесто скатала в шар, обмазала растительным маслом и оставила отдыхать в миске под полотенцем на 1.5 часа.

Для начинки удалила из черешни косточки и посыпала ягоду сахаром.

Штрудель с черешней, Шаг 02

Миндаль слегка подрумянила на сухой сковороде и смолола в крошку.

Штрудель с черешней, Шаг 03

Отдохнувшее тесто разделила на 2 равные части - из них получится 2 штруделя. Затем тесто надо положить тесто на стол и, прижимая ладонями тестяной шар по окружности, сформовать холмик. Потом взять скалку и начать раскатывать тесто от центра к краям. Когда тесто станет достаточно тонким, подсунуть под него ладони тыльной стороной и начать растягивать в разные стороны. Вместе с ладонями пытаемся подпихнуть под тесто локти и продолжаем растягивать тесто. Делать это лучше всего над полотенцем, на которое, в конце концов, надо уложить тонкое прозрачное тесто. Длина одной стороны растянутого теста должна совпадать с размером противня.

Штрудель с черешней, Шаг 04

Теперь можно смазать лист теста с помощью кисточки растопленным сливочным маслом и посыпать молотым миндалем.

Штрудель с черешней, Шаг 05

Черешню посыпать крахмалом, встряхнуть миску. Переложить ягодную начинку на слой молотого миндаля.

Штрудель с черешней, Шаг 06

Подвернуть свободные концы на начинку и аккуратно, с помощью полотенца, на котором лежит тесто, свернуть штрудель. Перенести штрудель на противень, выложенный пекарской бумагой и смазанный маслом, и уложить швом вниз. На штруделе сделать проколы вилкой, чтобы выходил пар, и тесто не лопнуло во время выпечки.

Штрудель с черешней, Шаг 07

Смазать растопленным сливочным маслом и поставить в разогретую до 220 С духовку на 10 минут.

Штрудель с черешней, Шаг 08

Затем смазать поверхность штруделя сливками и поставить еще на 10 минут. Через 10 минут еще раз смазать сливочным маслом и печь еще 10-15 минут (всего штрудель выпекают 35-40 минут). Готовый штрудель смазать сливками, чтобы корочка была мягче, и дать ему остыть. Резать лучше хлебным ножом. Есть можно и горячим, и холодным.

2015-06-18


Штрудель с черешней

1 2 3 4 5

средний балл: 4.80
голосов: 15


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование