Салака в кляре в духовке

Салаку разморозить прямо в холодильнике, если она была замороженная. У каждой тушки срезать плавники, вспороть брюшко, выпотрошить, промыть под проточной холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.

Тонким ножом поддеть косточки, подрезать позвоночник и потянуть за хвостик. Сделать у тушки надрезы в районе головы и убрать её вместе с позвоночником.

Филе салаки готово. То же самое проделать с остальной рыбой. Филе салаки немного посолить и поперчить. Можно дополнительно сбрызнуть лимонным соком.

Приготовить кляр для рыбы. В миске смешать венчиком яйца с мукой, посолить, поперчить,

добавить мелко нарезанную зелень петрушки и лимонную цедру. Тесто для кляра получается жидким, но вязким.

Разогреть духовку до 180С.

Противень застелить пекарской бумагой. Если бумага хорошая, то не надо смазывать её растительным маслом.

Опустить филе салаки в кляр, чтобы рыба была покрыта тестом со всех сторон.

Переложить рыбу в кляре на застеленный бумагой противень. Я укладывала кожей вверх, но, по-моему, не имеет значения, какой стороной укладывать рыбу на противень. Главное, чтобы салака в тесте лежала в один слой.

Поставить противень с рыбой в разогретую духовку примерно на 10 минут. В моей духовке за 10 минут салака успела полностью приготовиться. Пока запекается одна партия салаки в кляре, подготовить второй противень с рыбой, чтобы отправить его в духовку сразу, как только рыба на первом противне будет готова.

Готовую салаку в кляре переложить на тарелку и подавать горячей с гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!