Готовим.РУ Готовим.РУ

Новинка 19.7.2018




Рецепты варенье


Фаршированная скумбрия

Рецепты фаршированной скумбрии для тех, кто готов потрать чуть больше времени на готовку, чтобы из обычной скумбрии получить новое необычное блюдо. А главное – подать рыбу без костей! В целом, все предельно просто: снять кожу с рыбы и нафаршировать её рыбным филе, смешанным с рубленой зеленью. Но есть некоторые тонкости.
Фаршированная скумбрия. Фотография рецепта

Для рецепта вам потребуется:

  • скумбрия (жирная, непотрошеная, свежая или мороженая) - 4 шт.
  • зеленый лук - по вкусу
  • укроп (свежий) - по вкусу
  • соль, молотый черный перец - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Фаршированная скумбрия, Шаг 01

Для этого блюда нужны целые непотрошеные рыбины с головой. Сначала отрезаем голову, затем берем тонкой длинный нож и начинаем по кругу подрезать мякоть рыбы рядом с кожей, постепенно оттягивая и выворачивая кожу слоем филе наружу. Ножницами подрезаем плавники с внутренней стороны кожи скумбрии. В результате получается кожный чулок с хвостом и слоем филе и отдельно скелет скумбрии с филе и внутренностями. Внутренности выбрасываем, со скелета срезаем всё мясо. Столовой ложкой аккуратно, не повредив целостность «чулка», снимаем филе с внутренней стороны кожи скумбрии.

Фаршированная скумбрия, Шаг 02

Удалив все косточки из рыбного филе, рубим его мелкими кубиками, смешиваем с рубленой зеленью, солим и перчим по вкусу. По желанию, в получившийся фарш можно добавить сырое яйцо.

Фаршированная скумбрия, Шаг 03

Начиняем кожу скумбрии фаршем. Кожу предварительно натереть солью и перцем. Наполнять кожу фаршем удобно столовой ложкой. Начинку надо укладывать довольно плотно, но помня, что излишек фарша во время запекания может разорвать кожу.

Фаршированная скумбрия, Шаг 04

Уложить начиненные фаршем скумбрии в смазанную маслом форму. На коже сделать несколько наколов зубочисткой. Запекать в предварительно прогретой до 180С духовке 20 минут. Готовую фаршированную скумбрию выложить на доску, наискосок нарезать на порционные кусочки, переложить на тарелку и гарнировать картофельным пюре. Приятного аппетита!

2016-01-29


Фаршированная скумбрия

1 2 3 4 5

средний бал: 4.22
голосов: 9


реклама

Оставить комментарий...

Выбери иконку
нажимай
Без регистрации
- модерируется очень предвзято :)



Голосование